آکاایران: بابا گنوش یا باباغنوج یه جور “مزه” یا چاشنی خاورمیانه ایه ، میگن اصلش به لبنان برمیگرده اما شهرتش خیلی فراتر از این حرفاس و در سراسر دنیا طرفداران خودشو داره

سایت pilpel  توصیف جالبی از باباگنوش کرده و میگه : شاید افسانه علی بابا و چهل دزد رو شنیده باشید ، اما باباغنوش و چهارصد دزد رو چی؟!

یعنی اینجوری طرفدار این دیپ هستن دیگه …

کرم کنجد

باباگنوش – baba ganoush -آکا دیپ بادمجان و کرم کنجد

آکاایران: دیپ بادمجان و کرم کنجد ، باباگنوش – baba ganoush

درباره این اسم عجیب باباگنوش هم افسانه های زیادی هست ،

یکیشون میگه یه کشیش ترکی خیلی دوست داشتنی و ملایم و مهربونی بوده که باباگنوش صداش میزدن، یبار شاگردش اونو مهمونی دعوت میکنه ، ایشون از این غذا خیلی خوشش میاد و شاگردش اسم غذارو به افتخار استاد میذاره باباگنوش …

بریم سراغ ساختن این دیپ خوشمزه ،با دستور برگرفته از شف طیبه عزیز

استفادش تقریبا مثل حلیم بادمجون خودمونه، کنار غذاهای دیگه به عنوان چاشنی سفره و یا با نون به عنوان شام سبک و خوشمزه

کرم کنجد

باباگنوش – baba ganoush -آکا

مواد لازم :

بادمجان : ۳ عدد
ارده : ۵ ق غ
ماست : ۲ ق غ
رب انار : ۳ ق غ + ۱ ق برای تزیین
پودر سیر : یک ق مرباخوری (یا ۲ حبه سیر)
آب لیمو: ۲ ق غ
سرکه :۱ ق غ
روغن زیتون

روش کار:

بادمجونها رو از درازا نصف میکنیم بعد برشهای عمودی افقی عمیق میزنیم :

کرم کنجد

دیپ بادمجان و کرم کنجد

بعد با برس سطح بادمجونا رو روغن زیتون میمالیم و میذاریم داخل فر ۲۰۰ درجه برای ۲۵-۳۰ دقیقه :
کرم کنجد
بعد ازین مدت بادمجونها کاملا مغزپخت شده و با تماس لبه قاشق از پوست جدا میشه :
کرم کنجد
بادمجونهای پخته رو  به ظرف بزرگ منتقل میکنیم و کمی با پشت قاشق میکوبیمش :
کرم کنجد
بعد  با ارده مخلوط میکنیم :
کرم کنجد
و ماست و رب انار :
کرم کنجد
و آبلیمو و سرکه و پودر سیر :
کرم کنجد
حالا میریزیمش توی ظرف مورد نظرمون و سطحشو صاف میکنیم :
کرم کنجد
برای تزئینشم یه قاشق رو به رب انار آغشته میکنیم و همینجوری که شر شر میچکه روی سطح دیپ حرکت میدیم :
کرم کنجد
پوست بادمچون کبابی هم از لبه بالا تا میزنیم بعد رول میکنیم تا شبیه گل بشه و میذاریم روی ظرفمون
چندتا برگ هم با ماست میکشبم
کرم کنجد
دیپ سریع ما با تزئین ساده و سریعش آمادس
طعمش تو مایه های سس زیتون پرورده ست ، (یعنی تو مایه های خیلی خوشمزه!)
به امتحانش می ارزه ، فقط حواستون باشه از یه ارده کنجد تازه و خوش طعم استفاده کنید که تلخ نباشه
در اونصورت طعمش عـــــــالیه ، بخورید و لذت ببرید ،
نوش جان

منبع :

دیپ بادمجان و کرم کنجد ، باباگنوش – baba ganoush
4 (70%) 72 رای