.
.
.




مطالب بیشتر

طرز تهیه یتیمچه

.


طرز تهیه یتیمچه، طرز تهیه یتیمچه و پنج روش خاص برای آن

1394/05/23

در این بخش از سایت آکاایران طرز تهیه یتیمچه را برای شما آماده کرده ایم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد.

آکاایران: یتیمچه یک نوع غذا با بادمجان است که طعم و مزه ی بسیار خوبی دارد. علت اینکه به این غذا یتیمچه می گویند این است که گوشت ندارد! در این مطلب آکاایران طرز تهیه یتیمچه را برای شما آماده کرده است. برای آموزش پخت این غذای خوشمزه با ما همراه شوید.

یتیمچه,یتیمچه بادمجان,یتیمچه کدو

 

یتیمچه,یتیمچه بادمجان,یتیمچه کدو,طرز تهیه یتیمچه,یتیمچه طرز تهیه,یتیمچه با گوشت,یتیمچه مرغ,یتیمچه کدو و بادمجان,یتیمچه بادمجان با عدس,یتیمچه کبابی,آموزش پخت یتیمچه

طرز تهیه یتیمچه

مواد لازم:

بادمجان خرد شده              8 لیوان                                200 کیلوکالری

گوجه فرنگی خرد شده      4 لیوان                                100 کیلوکالری

پیاز خرد شده                    1 لیوان                                 25 کیلوکالری

کره                                   5 قاشق غذاخوری              450 کیلوکالری

نمک و زعفران                  به میزان دلخواه                    0 کیلوکالری

 

طـرز تـهـیـه:

* ابتدا پیازها را خرد و در کره سرخ کنید.

* بعد از طلایی شدن آن ها گوجه فرنگی های نگینی را اضافه کنید تا آب بیندازند.

* پس از گذشت چند دقیقه، بادمجان ها را که از قبل پوست گرفته و نگینی درشت خرد کرده اید، به غذا بیفزایید.

* نمک و زعفران و کمی آب به این مخلوط بیفزایید.

* مواد باید با حرارت بسیار کم به مدت 30 دقیقه پخته شوند.

* غذا را در بشقاب های سفالی آبی سرو و با نان میل کنید.

 

مقدار کالری

این غذا در مجموع 775 کیلوکالری انرژی دارد و تقسیم آن میان 4 نفر، مقدار کالری دریافتی را برای هر نفر به حدود 200 کیلوکالری خواهد رساند. البته خوردن این غذا با نان به ازای هر برشی که به اندازه یک کف دست است، 80 کیلوکالری به مقدار انرژی دریافتی اضافه می کند.

هر بادمجانی را در یتیمچه نریزید

یتیمچه یکی از غذاهای ارزان قیمت، سیرکننده و خوشمزه است که خوردن آن در تابستان و به خصوص برای افطار توصیه می شود. البته بهتر است آن را برای بچه های تازه به غذا افتاده و یا 2 تا 3 سال سرو نکنید زیرا بادمجان و گوجه فرنگی این غذا عامل ایجاد حساسیت هستند اما برای هرچه خوش طعم تر تهیه کردن آن، بهتر است چند نکته را مدنظر داشته باشید:

1. از آنجا که جزو اصلی این غذا بادمجان است، تلخ بودن آن باعث خواهد شد غذا به کل بدطعم شود و کسی نتواند آن را بخورد بنابراین قبل از ریختن بادمجان ها در غذا، به ظاهرشان دقت کنید که کاملاً مشکی براق باشند و لکه ای سبز روی آن ها دیده نشود. وقتی بادمجان ها را برش می زنید، نباید پر دانه باشند زیرا چنین بادمجان هایی به احتمال زیاد تلخ خواهند بود.

2. برای اطمینان بیشتر از تلخ نبودن، تکه ای از بادمجان خام را که هنوز در غذایتان نریخته اید، بجوید. در صورت تلخ نبودن می توانید با خیال راحت آن را در غذا بریزید.

به نظر می رسد بهترین همراه این غذا ماست موسیر و سبزی خوردن است. به این ترتیب، هم ارزش تغذیه ای وعده تان افزایش می یابد و هم گروه های مختلف غذایی

را در یک وعده دریافت خواهید کرد

3. برای اینکه کره مصرفی در این غذا نسوزد، بهتر است ابتدا سبزی هایی مانند پیاز و گوجه فرنگی را در تابه بریزید و بعد از گرم شدنشان، کره را به این مخلوط اضافه کنید.

4. به نظر می رسد بهترین همراه این غذا ماست موسیر و سبزی خوردن است. به این ترتیب، هم ارزش تغذیه ای وعده تان افزایش می یابد و هم گروه های مختلف غذایی را در یک وعده دریافت خواهید کرد.

5. بهترین نوشیدنی همراه یتیمچه به دلیل آنکه این غذا عطر و طعم خاصی دارد، آب معمولی یا نهایتاً یک لیوان شربت آب لیمو البته با کمترین مقدار شکر است.

 

یتیمچه شما کجایی است؟

یتیمچه یکی از غذاهایی است که در هر شهری به روشی خاص تهیه می شود. در نوع شیرازی، در یتیمچه به جای بادمجان، کدوسبز می ریزند و آذری ها آن را با لوبیا و عدس می پزند و در برخی از دستورهای پخت یتیمچه، سیب زمینی نیز یکی از مواد اصلی تشکیل دهنده این غذاست، اما این دستور پخت یتیمچه کاشانی است. مردم این شهر به جای کره در این غذا «دورده» می ریزند. دورده، ترکیب روغنی و به رنگ قهوه ای است که در اثر آب کردن حجم زیادی از کره در ته ظرف تشکیل می شود و به نظر بسیاری از مصرف کنندگان از خود کره خوشمزه تر است. البته کنار این غذا سبزی خوردن و نان سنگک هم توصیه می شود. در واقع یتیمچه یک غذای پرفیبر است بنابراین کسانی که باید کالری محدودی دریافت کنند، می توانند آن را در برنامه غذایی هفتگی شان بگنجانند.

اگر یبوست دارید

خوردن یتیمچه با مقدار زیادی سبزی خوردن به شما توصیه می شود تا فیبر بیشتری دریافت کنید و شدت یبوستتان کاهش یابد. در ضمن، می توانید به جای کره در این غذا روغن زیتون بریزید. البته برای سرخ کردن نباید از روغن زیتون استفاده کنید بلکه می توانید برای پخت آن را به کار برید.

اگر اضافه وزن دارید

بهتر است روغن مصرفیتان را به حداقل برسانید زیرا آنچه میزان کالری دریافتی را افزایش می دهد، فقط کره است. در غیر این صورت مخلوط سبزی ها هم حجم معده را پر می کند و هم انرژی نسبتاً محدودی دارد. بهتر است این غذا را با نان برشته و نازک میل کنید.

اگر فشارخون دارید

نمک این غذا را کاهش دهید و در آن کمی سیر و سیب زمینی تازه بریزید زیرا سیر فشارخون را کاهش می دهد و سیب زمینی به دلیل پتاسیم فراوان و سدیم بسیار کم برای مبتلایان به فشارخون بالا توصیه می شود. البته خوردن این غذا همراه آب مرکبات می تواند به تنظیم فشارخونتان بیشتر کمک کند.

امیدواریم با تهیه این یتیمچه ی خوشمزه، لذت کافی را برده و لحظات خوشی را در کنار خانواده سپری کنید.

نـوش جان

گردآوری: آشپزی آکا


نظرات

اولین نفری باشید که نظر خود را راجع به این مقاله بیان می فرمایید

نظر جدید

نام

ایمیل

نظر


کد امنیتی



.

مطالب مرتبط

.
.
.
.
.
.