ترشی بندری، طرز تهیه ترشی بندری - انواع ترشی

در این مقاله از سایت آکاایران مطلبی در مورد ترشی بندری، طرز تهیه ترشی بندری ارائه شده است ، همچنین برای مشاهده مقالات بیشتر لینک +ترشی +بندری را کلیک نمایید و یا در دسته انواع ترشی از سایت آشپزی آکاایران مقالات بیشتری را مشاهده نمایید

در این بخش از سایت آکاایران طرز تهیه ترشی بندری را برای شما آماده کرده ایم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد.

ترشی بندری یکی از پرطرفدارترین ترشی ها است که طعم و عطر بسیار خوبی دارد البته کمی تند است که آن هم به دلیل حنوبی بودن این نوع ترشی است. در این مطلب آکاایران دو روش تهیه این ترشی خوشمزه را قرار داده است. با ما همراه شوید تا طرز تهیه ی آن را فراگیرید.

طرز تیهه ترشی بندری روش اول:

ترشی بندری,ترشی بندری با گوجه,ترشی بندری تند

ترشی بندری

مواد لازم:

آب گوجه فرنگی    ۱پیمانه (غلیظ)
گوجه فرنگی    ۵عدد
ادویه ترشی     ۲قاشق سوپخوری
سیب ترشی      نیم کیلو
کرفس      ۳شاخه
فلفل سبز تند      ۵۰گرم
گل کلم      ۱کیلو
سیر    ۱بوته
رب انار     ۱پیمانه
خیار    ۳عدد
بادمجان    ۳عدد
موسیر    ۵۰گرم (تازه)
هویج     ۳عدد
تمبر هندی    ۱بسته
سبزی۱پیمانه    (شامل نعنا.گشنیز.مرزه.ترخان ریز شده)
سرکه     به میزان لازم

 طرز تهیه:

آکاایران: ابتدا فلفل سبزهای تند را شسته و داخل کمی سرکه و آب و نمک بجوشانید تا نرم شوند ،سپس آنها را ریز کنید.تمبرهندی را درون ظرفی ریخته و مقداری سرکه روی آن بریزید و به طور کامل هم بزنید سپس آن را با آبکش ریز صاف کنید و هسته های آن را جدا نمائید.(این عمل را چند بار انجام دهید تا کاملا گوشت تمبر هندی جدا شود)
گوجه فرنگی ها را پوست گرفته و به صورت نگینی خرد کنید ، هویج ها و سیب ترشی و سیرها را پوست کرده و ریز خرد نمائید ، برگ های کرفس را جدا نموده و به اندازه هویج ها خرد کنید.
خیارها را همراه با پوست خرد کنید و در آبکش بریزید ؛ مقداری نمک روی آن بپاشید و ۳ ساعت صبر کنید تا آب اضافی آن از بین برود.
موسیرها را شسته و به صورت ورقه ای یا ریز خرد کنید، بوته های گل کلم را نیز از هم جدا نموده و ریز خرد کنید. سبزی های معطر را ساطوری کنید و با تمامی مواد بالا مخلوط نمائید.
بادمجان ها را پوست گرفته و به صورت مربعی خرد کنید و با کمی سرکه بجوشانید تا نرم شوند سپس به همان صورت داغ به بقیه مواد اضافه کرده و خوب مخلوط نمائید.
ادویه مخصوص ترشی ، رب انار ، آب گوجه فرنگی غلیظ شده و تمبرهندی حل شده در سرکه را به مخلوط اضافه کنید سپس مخلوط آماده شده را درون ظرف مخصوص ترشی ریخته و سرکه آن را اندازه کنید تا جایی که روی آن را کامل بپوشاند ، نمک و فلفل هم به میزان دلخواه به ترشی اضافه کنید و ظرف ترشی را در جای خنکی قرار دهید.حدود ۲هفته صبر کنید تا ترشی شما کاملا جا بیفتد.

 

طرز تیهه ترشی بندری روش دوم:

ترشی بندری,ترشی بندری با گوجه,ترشی بندری تند

تهیه ترشی بندری

مواد لازم:

یک بسته تمرهندی
پنجاه گرم موسیر
سه عدد هویج
سه عدد خیار
یک لیوان رب انار ترش
سه عدد بادمجان متوسط
یک بوته سیر
۳-۲ شاخه کرفس
یک کیلو گل کلم
پنجاه گرم فلفل سبز ریز
نیم کیلو سیب زمینی ترشی
یک تا دو قاشق سوپ خوری ادویه ترشی
پنج عدد گوجه فرنگی کال
یک لیوان آب گوجه فرنگی غلیظ
یک لیوان سبزی معطر خرد شده (نعنا، گشنیز، مرزه، ترخون)

طرز تهیه:

– فلفل های سبز قلمی را با کمی سرکه و نمک بجوشانید تا نرم شود.

تمرهندی را درون ظرفی ریخته و مقداری سرکه روی آن بریزید و به طور کامل هم بزنید، سپس آن را درون یک صافی بریزید و هسته های آن را جدا کنید.

گوجه فرنگی ها را به صورت نگینی خرد کنید.

– هویج ها و سیب زمینی ها و سیرها را پوست بـِکـَنید و ریز خرد کنید.

– برگ های کرفس را جدا کنید و آن ها را هم به اندازه هویج خرد کنید.

– خیارها را (بدون پوست گرفتن) خرد کنید و در صافی بریزید؛ مقداری نمک روی آن بپاشید و ۳-۲ ساعت صبر کنید تا آب اضافی آن برود.

– موسیرهای خشک را به مدت ۶- ۵ ساعت در آب خیس کنید، ۳-۲ بار بشویید، ریشه ها و قسمت های زاید آن را بگیرید و به صورت درسته یا ریز شده استفاده کنید.

– بوته های گل کلم را از هم جدا کنید و به طور کامل ریز کنید.

– سبزی های معطر خرد شده ی ترشی را با تمامی مواد بالا مخلوط کنید.

بادمجان ها را با پوست یا بدون پوست به صورت دلخواه به شکل حبه قند خرد کنید و با کمی سرکه بجوشانید تا نرم شود؛ سپس به همان صورت که داغ است به بقیه مواد اضافه کنید و به طور کامل مخلوط کنید.

ادویه ترشی ، رب انار، آب گوجه فرنگی غلیظ شده و تمرهندی رقیق شده با سرکه را به مخلوط اضافه کنید.

– مخلوط آماده شده را درون ظرف مخصوص ترشی بریزید و سرکه را به آن اضافه کنید تا روی آن را بپوشاند.
– نمک را هم به میزان دلخواه به ترشی بیفزایید. استفاده از مقدار بیشتری نمک در صورتی که شور نشود، مدت و کیفیت نگهداری ترشی را بیشتر خواهد کرد.

امیدواریم با تهیه این ترشی بندری خوشمزه، لذت کافی را برده و لحظات خوشی را در کنار خانواده سپری کنید.

نـوش جان

گردآوری: آشپزی آکا


شما احتمالا با جستجوی کلمات زیر وارد مقاله ترشی بندری، طرز تهیه ترشی بندری شده اید چنانچه مطلب مرتبط با جستجوی شما نبوده همان کلمه را در جستجوی سایت وارد کنید

ترشی بندری

ترشی بندری، طرز تهیه ترشی بندری گردآوری توسط بخش انواع ترشی سایت آکاایران

اخبار اکاایران

تبلیغات