کوفته برنجی - انواع کوفته

در این مقاله از سایت آکاایران مطلبی در مورد کوفته برنجی ارائه شده است ، همچنین برای مشاهده مقالات بیشتر لینک +کوفته +برنجی را کلیک نمایید و یا در دسته انواع کوفته از سایت آشپزی آکاایران مقالات بیشتری را مشاهده نمایید

در این بخش از سایت آکاایران طرز تهیه کوفته برنجی را برای شما آماده کرده ایم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد.

کوفته برنجی یکی از معروف ترین گونه های کوفته است، که برای تهیهٔ آن از سبزی های خوشبو و گوشت قرمز استفاده می شود. در ادامه دو روش تهیه این کوفته ی خوشمزه را به شما آموزش می دهیم. با ما همراه باشید.

روش اول:

طرز تهیه کوفته برنجی

مواد لازم

  •  لپه پاک کرده و خیسانده: یک دوم پیمانه
  •  برنج آبکش شده: یک پیمانه
  •  تخم مرغ: ۳ عدد
  •  پیاز: ۴ عدد
  •  گوشت چرخ کرده: ۵۰۰ گرم
  •  جعفری ساطوری: ۳ قاشق سوپ خوری
  •  مرزه ساطوری: ۲ قاشق سوپ خوری
  •  ترخون: ۲ قاشق سوپ خوری
  • روغن: یک دوم پیمانه
  •  آبلیمو: یک دوم پیمانه
  •  زعفران حل شده
  •  نمک ، فلفل و زردچوبه
  •  رب گوجه: ۲ قاشق سوپ خوری سرپر
  •  سیر: ۲ عدد
  • گوجه برغان، آلوچه جنگلی یا برگه خیس کرده: به میزان لازم

روش تهیه:

۱ – لپه را به همراه ۲ لیوان آب و یک چهارم قاشق مرباخوری نمک ۳۰ دقیقه بپزید، سپس آن را آبکش کنید.

۲ – تخم مرغ ها را با هم مخلوط کرده و ادویه ها را به آن بزنید.

۳ – یک پیاز رنده شده را به همراه گوشت چرخ کرده، سبزی ها، لپه و برنج نیم پخته را به آن اضافه کنید. ۲۰ دقیقه آن را ورز دهید تا جایی که مواد به صورت یک خمیر چسبناک درآید.

۴ – در یک قابلمه رب گوجه را با روغن تفت دهید تا بوی خامی آن برود.

۵ – لپه و پیازداغ بالا و آب را به آن اضافه کنید.اگر تمایل داشتید به آن چند عدد برگه یا آلو برغانی اضافه کنید و اجازه دهید تا کاملا آب به جوش آید و غلیظ شود. ادویه به آن بیفزایید آب را بسیار خوشمزه و طعم دار کنید.

۶ – دست را کمی مرطوب کنید و از مایه گوشت به اندازه یک پرتقال بردارید و کف دست آن را کمی باز کنید از گوجه برغان یا آلوچه وسط آن گذاشته و مجددا مواد را ببندید و در دست آن را کاملا گرد و بدون ترک کنید.

۷ – حرارت زیر قابلمه را متوسط رو به تند کنید و سپس کوفته ها را بیبندازید. دقت  کنید به محض انداختن از آب با ملاقه روی آن بریزید.

۸ – در قابلمه را نیمه باز بگذارید و ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و پس از نیم ساعت آب زعفران را روی کوفته ها بدهید و ۳۰ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید.

۹ – دقت کنید آب کوفته تمام نشده و حداقل یک پیمانه آب داشته باشد.

نکات:

دقت کنید گوشت کوفته حتما باید از مغز ران بدون چربی باشد. چرا که در غیر این صورت چربی موجود در گوشت باعث باز شدن و به اصطلاح وا رفتن کوفته ها می شود.

 

روش دوم:

93180045655346487993

طرز تهیه کوفته برنجی

مواد لازم:
1-    گوشت گوسفندی بدون استخوان نیم کیلو
2-    برنج 100 گرم
3-    سبزی کوفته (تره – جعفری – ترخان – مرزه – نعناع – شوید) نیم کیلو
4-    آرد نخودچی 100 گرم
5-    تخم مرغ محلی 3 عدد
6-    لپه 100 گرم
7-    نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار کافی

طرز تهیه:
گوشت را چرخ کرده  برنج را در یک لیوان آب با کمی نمک مقداری جوش می دهیم تا برنج نرم شود برنج را در صافی می ریزیم لپه را نیز جداگانه می پزیم. آرد نخودچی و کمی نمک و فلفل و گوشت و تخم مرغ را مخلوط می کنیم و خوب مالش می دهیم بطوریکه مایه کمی کش پیدا کند. سبزی را ریز خرد می کنیم و داخل مایه می ریزیم.

سه چهار عدد پیاز را خرد می کنیم با سه چهار قاشق روغن کنجد سرخ می کنیم کمی زردچوبه می ریزیم 5 تا 6 استکان آب داخل پیاز می ریزیم کمی هم نمک و فلفل اضافه می کنیم می گذاریم بجوشد . از مایه گلوله ای به اندازه یک پرتقال بر می داریم. ممکن است میان مایه را کمی پیاز سرخ شده و زرشک و گردو بریزیم و در دست گرد کنیم. و در داخل آب پیاز که در حال جوشیدن است بیاندازیم. بعد  از جوش آمدن حرارت را ملایم می کنیم تا کوفته کاملاً بپزد و ممکن است به جای زردچوبه یک قاشق سوپ خوری رب گوجه فرنگی خانگی (نه کارخانه ای) در آب کوفته بریزیم.

امیدواریم با تهیه این کوفته خوشمزه، لذت کافی را برده و لحظات خوشی را در کنار خانواده سپری کنید.

نـوش جان

اخبار اکاایران

اخرین مطالب آکاایران

تبلیغات