آکاایران: “خورش سیب درختی” | طرز تهیه خورش سیب با گوشت (غذای لرستانی)
خورش سیب درختی | طرز تهیه خورش سیب با گوشت (غذای لرستانی)

آکاایران: خورش سیب درختی | طرز تهیه خورش سیب با گوشت (غذای لرستانی)

خورش با سیب درختی,طرز تهیه خورشت سیب درختی,طرز تهیه خورش سیب

مواد لازم برای تهیه خورش سیب درختی

  • سیب درختی        500 گرم
  • گوشت ران گوسفندی      500 گرم
  • پیازداغ         2 قاشق غذاخوری
  • برگ بو       3 عدد
  • پیاز      1 عدد
  • نمک و فلفل     به مقدار لازم
  • سرکه      2 قاشق غذاخوری
  • شیره انگور یا خرما      نصف لیوان
  • نشاسته ذرت       1 قاشق غذاخوری
  • آب       5 لیوان
  • روغن مایع        2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه خورش سیب درختی

ابتدا گوشت را به قطعات کوچک برش داده و در روغن مایع تفت دهید. سپس آن را با برگ بو، پیاز و آب به مدت 3 ساعت روی حرارت بپزید. در یک ساعت آخر نمک و فلفل را اضافه کنید. با ابزار مخصوص یا چاقو، وسط سیب را بیرون آورده و پوست سیب را بگیرید و آن را برش دهید.

در اواخر طبخ گوشت، طوری که 2 پیمانه از آب آن باقیمانده باشد، پیاز و برگ بو را بیرون آورده و سیب های حلقه شده و پیاز داغ را به آن اضافه نمایید.

سرکه را به شیره انگور یا شیره خرما اضافه کرده خوب هم بزنید و سپس آن را به خورش اضافه کنید تا خورش بپزد و سیب ها تقریبا نرم شوند.

نشاسته ذرت را نیز در کمی آب سرد حل کرده در اواخر طبخ به خورش بیفزایید.

نکته: “خورش سیب درختی” یکی از خوشمزه ترین غذاهای محلی و معروف لرستانی ها می باشد.

خواص برگ بو چیست؟

باید توجه داشته باشید که برگ های خشک شده درخت برگ بو درآشپزی استفاده می شود و نه برگ های سبز و تازه آن، زیرا برگ های سبز ممکن است خواص منفی دارا باشند. چنانچه برای طعم و عطر بخشیدن به غذا بویژه غذاهای گوشتی و ماهی از این گیاه استفاده می کنید، لازم است برگ خشکیدهٔ آن را به صورت درسته و کامل در غذا بیندازید و پیش از سرو غذا آن را از ظرف خارج کنید، زیرا خوردن این برگ معمول نیست و دارای طعمی قوی است. استفادهٔ زیاد از این گیاه (بیش از چند برگ در غذا) ایجاد مسمومیت می کند.

در پزشکی برای تقویت معده و به عنوان اشتهاآور و نیز برای هضم غذا و به عنوان ادرارآور استفاده می شود. همچنین از جوشانده و روغنی که از آن تهیه می شود برای درمان تورم های موضعی استفاده می کنند.

گردآوری از مجله اینترنتی همراه با علم

.

منبع : https:baelm.net

خورش سیب درختی | طرز تهیه خورش سیب با گوشت (غذای لرستانی)
4.9 (98%) 64 رای