آکاایران: خورش گل کلم | مواد لازم و طرز تهیه “خورش گل کلم” خورشت اصفهانی
خورش گل کلم | مواد لازم و طرز تهیه خورش گل کلم خورشت اصفهانی

آکاایران: خورش گل کلم | مواد لازم و طرز تهیه خورش گل کلم خورشت اصفهانی

خورشت گل کلم,خورش گل کلم,دستور طبخ خورش گل کلم,طرز تهیه خورشت گل کلم

مواد لازم برای تهیه خورش گل کلم

  • گوشت ماهیچه یا سردست       500 گرم فاقد استخوان یا 750 گرم با استخوان
  • پیاز سرخ کرده      3 قاشق سوپخوری
  • گل کلم متوسط         1 عدد (در حدود یک کیلو گرم)
  • آبلیمو          3 تا 4 قاشق سوپخوری
  • شکر         1 تا 2 قاشق سوپخوری
  • زعفران سائیده         1 قاشق چاشخوری (یا رب گوجه فرنگی یک قاشق سوپخوری)
  • نمک و فلفل      به اندازه دلخواه

طرز تهیه خورش گل کلم

گوشت را به قطعات کوچک و به اندازه یک گردو خرد کرده و می شوئیم، سپس آن ها را با پیاز سرخ کرده و در ظرف مناسبی ریخته می شود و در ظرف را بسته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم. گاهی آن را بهم می زنیم تا آب گوشت کشیده شود. 2 لیوان آب داخل گوشت ریخته، صبر می کنیم تا گوشت بپزد. در صورتی که آب گوشت کشیده شد و به اندازه کافی پخته نشد،به آن کمی آب گرم اضافه می نماییم.

شکر و آبلیمو و زعفران حل شده در آب جوش و یا رب گوجه فرنگی و قدری نمک و فلفل به گوشت می زنیم. گل کلم ها را به قطعات کوچک و یا به اندازه دلخواه خرد می کنیم. بعد آنها را شسته، داخل گوشت ریخته می شود و بهم می زنیم. در ظرف را می گذاریم تا گل کلم ها با حرارت ملایم بپزند. چاشنی و نمک آن را چشیده، اندازه می کنیم. یعنی هرکس مطابق میل خود می تواند این خورش را ترش و شیرین کند و آبلیمو و شکر آن را کم و زیاد نماید. خورش بعد از پختن نباید زیاد آب داشته باشد و کلم ها خوب پخته شوند.

نکته: “خورش گل کلم” یکی از خورشت های معروف استان اصفهان است.

گردآوری از مجله اینترنتی همراه با علم

.

منبع : https:baelm.net

خورش گل کلم | مواد لازم و طرز تهیه خورش گل کلم خورشت اصفهانی
4.9 (98%) 64 رای