چگونه خورش قیمه نذری درست کنیم

آکاایران: چگونه خورش قیمه نذری درست کنیم

آکاایران: یکی از خوشمزه ترین غذاهایی که همه ما در طول زندگی خورده ایم و مزه آن زیر دندانمان مانده، قیمه نذری است. اینکه چرا قیمه نذری اینقدر خوشمزه است دلایل بسیاری دارد. در غذای نذری معمولا از بهترین مواد اولیه استفاده می شود، در مصرف زعفران امساک نمی شود، گوشت گوسفند تازه در خورش به کار می رود و از ادویه جات و عطردهنده هایی مانند هل ، دارچین و گلاب هم فراوان استفاده می شود.در این چاره کار روش تهیه یک خورش قیمه درجه یک را آموزش میدهیم. 

مواد لازم برای ۸ نفر:

   گوشت گوسفند ……………………………. ۳۰۰ گرم، قیمه ای
    پیاز درشت ………………………………… یک عدد، ساطوری
    لپه ………………………………………….. ۲ پیمانه
    لیمو امانی درشت ……………………….. ۲ عدد
    رب گوجه فرنگی ………………………….. ۲ قاشق غذاخوری
    روغن مایع ………………………………… به میزان لازم
    سیب زمینی متوسط ……………………. ۲ عدد، خلالی
    زردچوبه …………………………………… یک قاشق چای خوری
    دارچین ……………………………………. یک قاشق چای خوری
    نمک  و فلفل قرمز ………………………… به میزان لازم

    زعفران ………………………. یک قاشق چای خوری سرخالی

روش تهیه:

شش قاشق غذاخوری روغن را در یک قابلمه روی شعله متوسط داغ کرده و پیاز را ۶  دقیقه در آن تفت دهید تا طلایی شود.

گوشت را اضافه کرده و ۶ دقیقه دیگر تفت دهید تا رنگ بگیرد و آبش کشیده شود. پیاز را هم بزنید تا نسوزد، سپس زردچوبه را اضافه کرده و هم بزنید.

 رب گوجه را اضافه کرده و آن را ۲ دقیقه سرخ کنید. لیمو امانی و ۳ پیمانه آب جوش را به خورش اضافه کرده و پس از به جوش آمدن با در بسته و شعله کم، ۵/۲ ساعت آن را بپزید.

 لپه را پاک کرده و بشویید، سپس ۱۵ دقیقه در آب بجوشانید. با این کار زرداب لپه خارج شده و باعث نفخ نمی شود.

 سیب زمینی را که در آب نگه داشته اید آبکش و خشک کنید. کمی نمک به آن پاشیده و در روغن سرخ کنید. سپس روغن آن را گرفته و کنار بگذارید.

 پس از یک ساعت و نیم از طبخ خورش، لپه را به آن اضافه کنید تا بپزد. اگر دوست ندارید لیمو امانی زیاد پخته شود، می توانید آن را الان به خورش اضافه کنید. به یاد داشته باشید لمیو امانی را باید با چنگال سوراخ کنید.

پس از زمان طبخ خورش نمک و فلفل آن را اندازه کرده، زعفران را اضافه کنید و ۱۵ دقیقه دیگر آن را بپزید. هنگامی که روغن روی خورش آمد و به غلظت رسید، غذا پخته است.دارچین را روی آن پاشیده و با چلو سرو کنید.

نکات:

۱- قیمه تنها خورشی است که از گوشت راسته نیز می توان در آن استفاده کرد.

۲– اگر لپه مصرفی شما درشت و از نوع زودپز است، نیازی به طبخ جداگانه ندارد.

۳- خورش قیمه اصیل، رب گوجه فرنگی ندارد و از گوجه فرنگی حلقه حلقه و زعفران در آن استفاده می شود.

۴- به جای لیمو امانی از آبلیمو یا گرد لیمو هم می توانید استفاده کنید، اما در این صورت خورش تیره می شود.

۵– برای طعم و بوی بهتر میتوان از پودر گل محمدی هم استفاده کرد

منبع:وب ناز

 

.

منبع : charekar.com

چگونه خورش قیمه نذری درست کنیم
4.9 (98%) 64 رای