طرز تهیه خورش قیمه نجفی (علاچی)

آکاایران: طرز تهیه خورش قیمه نجفی (علاچی)


آکاایران: طرز تهیه:


نخودها را 24 ساعت قبل خیس می کنیم و هر چند ساعت یکبار آبش را تعویض می کنیم.
یکی از پیازها را با مقداری روغن سرخ می کنیم و به آن تکه های گوشت را اضافه کرده و تفت می دهیم و پس از آن نخودهای خیس خورده را فاقد آب اضافه می کنیم و با کمی زردچوبه اجازه می دهیم تفت بخورد. به آن 6 لیوان آب اضافه می کنیم و اجازه می دهیم با حرارت مناسب پخته شود.
طرز تهیه خورش قیمه نجفی (علاچی)

طرز تهیه خورش قیمه نجفی (علاچی)

پس از آنکه از پخته شدن گوشت و نخود مطمئن شدید، در آبکش آب آن را جدا می کنیم و کناری می گذاریم. با گوشت کوب نخود و گوشت را می کوبیم.
طرز تهیه خورش قیمه نجفی (علاچی)

طرز تهیه خورش قیمه نجفی (علاچی)

حالا پیاز دیگر را در قابلمه تفت می دهیم و پس از طلایی شدن آن، 3 قاشق سوپخوری رب را نیز اضافه کرده و تفت می دهیم تا خوش رنگ شود و ادویه ها شامل زردچوبه و فلفل را اضافه می کنیم و مایه کوبیده شده را اضافه می کنیم.
طرز تهیه خورش قیمه نجفی (علاچی)

آب خورش را که از پیش جدا کرده ایم به مواد اضافه کرده و نمک و پودر لیمو ، دارچین و زعفران آب کرده را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم که ادویه ها به خورد موادمان برود.
طرز تهیه خورش قیمه نجفی (علاچی)

طرز تهیه خورش قیمه نجفی (علاچی)

اگر علاقمند بودید زیره و یا پودر هل می توانید به آن اضافه کنید. این خورش با پلو سرو می شود و یکی از غذاهای نذری عرب ها به شمار می رود.
طرز تهیه خورش قیمه نجفی (علاچی)



نکات:


1)در صورت تمایل به جای خیس کردن نخود آن را 2بار جوشانده و آب آن را خالی کنید.
2)میتوانید مقداری گلاب هم به خورش اضافه کنید.
3)بهتر است به جای روغن از کره استفاده کنید تا غذا خوشمزه تر شود.
نوش جان


.

منبع :

طرز تهیه خورش قیمه نجفی (علاچی)
4.9 (98%) 64 رای