طرز تهیه جعفری قرمه

آکاایران: طرز تهیه جعفری قرمه


آکاایران: جعفری قرمه در واقع همان قرمه سبزی شمالی است که مخصوص گیلان است و در سایر مناطق شمالی کشور هم طبخ میشود و گاهی قرمه سبزی رشتی هم نامیده میشود.

طرزتهیه:


ابتدا گوشت را به صورت خورشتی خرد کرده و در مقدار کمی روغن تفت میدهیم و بعد لوبیا شسته شده را به آن اضافه میکنیم و کمی تفت داده و با مقداری آب آنها را میپزیم .سبزی را شسته پس از این که آب آن کشیده شد ریز خرد می کنیم سپس با روغن به آرامی سرخ کرده و هر چند دقیقه یک بار سبزی را هم می زنیم. نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه می کنیم. پس از این که سبزی سرخ شد رب گوجه فرنگی و آبغوره را داخل سبزی می ریزیم بعد همه مواد را به قابلمه گوشت اضافه کرده و می گذاریم به مدت 20 دقیقه غذا جا بیفتد.


نکات:


1)اضافه کردن مقداری زعفران به این خورش آن را خوشمزه تر خواهد کرد.
2)حتما لوبیا را از شب قبل خیس کرده و آب آن را 3بار عوض کنید و اگر فراموش کردید آن را 2بار جوشانده و آبش را عوض کنید و بعد بپزید.
3)این خورش به صورت سنتی با لوبیا چشم بلبلی پخته میشود.
نوش جان


.

منبع :

طرز تهیه جعفری قرمه
4.9 (98%) 64 رای