طرز تهیه فسنجان مازندرانی

آکاایران: طرز تهیه فسنجان مازندرانی


آکاایران: **نکته اول : گردو باید 2بار با چرخ گوشت دستی پودر شود مرحله دوم به روغن می افتد.
نکته دوم تا جایی که می توانید از آب کمتر استفاده کنید چون آب غذا زیاد شده زمان بیشتری برای جا افتادن می طلبه.**
ابتدا گردو را با 1 لیوان آب حل کنید اگر خیلی سفت بود 1 نصفه لیوان آب اضافه کنید با دست خوب هم بزنید حالا توی الک آرد بریزید خوب فشارش دهید تا عصاره و آب گردو خارج شود گردو داخل الک را با 1لیوان آب حل کنید 1 دقیقه صبر کنید آروم توی الک بریزید ته آن پوسته سیاه گردو جمع شده دور بریزید اینکار را تا 4 بار تکرار کنیدهر بار آب کمتری بریزید خوب گردو داخل الک را فشار دهید حالا مرغ را سرخ کرده کنار گذاشته وپیاز را سرخ می کنیم مرغ و پیاز را داخل گردو صاف شده ریخته می شود کدو حلوایی را که از قبل پختیم داخل مخلوط کن میریزیم و پودر می کنیم برای سهولت کار کمی آب گردو تو مخلوط کن ریخته می شود تا راحت تر بچرخد کدو را به بقیه مواد افزوده و رب انار ترش و شیرین و نمک وادویه را افزوده و هم می زنیم حالا صبر می کنیم که جوش بیاید نباید از قابلمه چشم برداشت چون سر می رود وقتی جوش آمد اجازه می دهیم که جوش سنجاقی بخورد من ساعت 8صبح مشغول می شوم تا ساعت 9 تمام می شود 3 ساعتم صبر می کنم تا جا بیفته 1ساعت آخر آلو را افزوده اگر شیرین شد رب انار ترش مجددا اضافه کنیداگر ترش شد رب انار شیرین یا شکر اضافه کنید یک فسنجان عالی لطیف و راحت الحلقوم می شود نوش جان

از آنجایی که فصل سرماست و گردو طبع گرم دارد علت افزودن آلو و کدو ورب انار بخاطر طبع سردشان است. کدو و رب انار در لعاب غذا نقش دارند آلو مصلح غذا هست .


من شخصا فاقد روغن همه را یکجا بار می گذارم به علت زمان زیاد و جوش سنجاقی به روغن می افتد.


همیشه به غذا زمان بدهید جوش های تند مانع روغن افتادن می شود.


متاسفانه گوشیم دچار مشکل شد عکسام بد شد.


طرز تهیه فسنجان مازندرانی

طرز تهیه فسنجان مازندرانی

طرز تهیه فسنجان مازندرانی

طرز تهیه فسنجان مازندرانی

در این عکس پوسته سیاه گردو را مشاهده می کنید.
طرز تهیه فسنجان مازندرانی

این عکس گردو باقیمانده در الک را نشان می دهد می توان فریز کرد در شکم پری یا کوکو استفاده کرد.
طرز تهیه فسنجان مازندرانی

این تصویر پایان کار وافزودن مواد.
طرز تهیه فسنجان مازندرانی

مشاهده می کنید که چقدر آبش تبخیر شده.
طرز تهیه فسنجان مازندرانی


.

منبع :

طرز تهیه فسنجان مازندرانی
4.9 (98%) 64 رای