طرز تهیه خورش نخود آله


آکاایران: خورش نخود آله را میتوان خورش قیمه کاشانی ها نامید البته این خورش خوشمزه در یزد هم طبخ میشود و طرفداران زیادی دارد.

 

طرز تهیه خورش نخود آله :

پیاز را رنده کرده و در ظرف مناسب روی حرارت میگذاریم تا آب آن کاملا کشیده شود.سپس مقداری روغن به آن اضافه میکنیم و خوب تفت میدهیم.

گوشت را به صورت خورشتی خرد میکنیم و تفت میدهیم تا تغییر رنگ بدهد.و بعد زردچوبه و ادویه را به آن اضافه میکنیم و خوب تفت میدهیم تا بوی خامی آنها گرفته شود.3

پیمانه آب به آن اضافه کرده و اجازه میدهیم بپزد.پوست نخودها را کاملا جدا میکنیم و انها را وقتی گوشت نیم پز شد اضافه میکنیم .

لیمو عمانی ها را شسته و در آب کمی خیس میکنیم و چند دقیقه میجوشانیم تا تلخی آنها گرفته شود و بعد از آن از آبکش رد کرده و به خورش اضافه میکنیم.

در ظرفی جدا گانه یک عدد پیاز را رنده میکنیم و به شیوه قبل سرخ میکنیم و رب گوجه فرنگی را کاملا در آن تفت میدهیم و زعفران را هم اضافه میکنیم.

پس از مدتی هل و دارچین را اضافه کرده و در 10 دقیقه آخر طبخ خورش به غذا اضافه میکنیم.

 

نکات:

1)حتما نخودها را از شب قبل خیس کنید تا پوستشان به راحتی جدا شود.
2)بهتر است نخودها را دو بار بجوشانید و ابشان را خالی کنید تا نفخشان گرفته شود.
3)در برخی مناطق یزد در این خورش گوشت قلقلی میریزند.
4)اضافه کردن گلاب در این غذا در کاشان متداول است.

 

منبع : آکاایران

 

طرز تهیه خورش نخود آله
4 (78%) 35 رای