خوراک کنگر

آکاایران: طرز تهیه خورش گوشت و کنگر معطر


آکاایران: طرز تهیه:


گوشت گوسفند را داخل یک کاسه بزرگ قرار دهید و روی آن نمک و فلفل بپاشید و به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق قرار دهید.
جعفری ریز شده، سیر ریز شده و پوست لیمو را داخل یک کاسه با هم مخلوط کنید.
روغن را داخل یک قابلمه گرم کنید و گوشت را داخل روغن سرخ کنید بطوریکه هر دو تکه گوشت را به مدت 7 دقیقه سرخ کنید و بعد آنها را به یک کاسه متوسط انتقال دهید.
تره فرنگی و پیاز ریز شده را به آن اضافه کنید و به مدت دو دقیقه سرخ کنید تا نرم شوند. سپس مخلوط جعفری و آویشن را به آن اضافه کنید و 30 ثانیه آن ها را تفت دهید.
سپس گوشت را دوباره به قابلمه برگردانید. آب مرغ را اضافه کنید و بگذارید به مدت یک ساعت و نیم آرام بجوشد تا گوشت نرم شود.
(میتوانید خورش را یک روز قبل از سرو هم آماده کنید و آن را داخل یخچال فاقد سرپوش قرار دهید)
یک کاسه متوسط را پر از آب کنید. آبلیمو را داخل کاسه بچکانید سپس لیمو را هم داخل آب بیندازید و کنگر های پاک شده را داخل آب و لیمو بریزید.(حدود 1تا3ساعت صبر کنید)
بعد کنگر ها را آبکش کنید و به خوراک گوشت اضافه کرده، دوباره آن را به جوش آورید. سپس حرارت را کم کنید و درب قابلمه را ببندید و آرام بجوشانید تا اینکه کنگرها نرم تر شوند. میتوانید در صورت تمایل آب مرغ بیشتری به خورش اضافه کنید و به مدت 25 دقیقه آرام بجوشانید و روی آن مقداری نمک و فلفل بپاشید. بعد به کاسه انتقال دهید.
روی خورش مقدار کمی جعفری خرد شده را پراکنده کنید و در صورت تمایل با برنج سرو کنید.
روش تهیه



نکات:


1)در صورت تمایل 2قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی سرخ شده و 4عدد لیمو عمانی نیز به خورش اضافه کنید.
2)بهتر است سایز کنگر ها در این خورش ریز باشد.
3)به جای سیر میتوانید از پودر سیر استفاده کنید.
نوش جان


.

منبع :

 آموزش

طرز تهیه خورش گوشت و کنگر معطر
4.9 (98%) 64 رای