دستور پخت فسنجان فندق


مواد لازم فسنجان فندق :  

 

مواد لازم اندازه کالری
ران مرغ 4 عدد 100 گرم / 200 کالری
فندق آسیاب شده یک پیمانه 100 گرم / 628 کالری
پیاز 2 عدد 100 گرم / 38 کالری
رب انار به میزان لازم 100 گرم / نامشخص کالری
روغن زیتون به میزان لازم 100 گرم / 900 کالری

 

طرز تهیه فسنجان فندق :

ابتدا پیازها را پوست گرفته و ریز رنده می کنیم.داخل قابلمه مناسب کمی روغن زیتون ریخته و روی حرارت متوسط قرار می دهیم.

وقتی روغن داغ شد (پس از 1 دقیقه) پیاز رنده شده را به آن اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم تا طلایی و کاراملی شوند.

وقتی پیاز طلایی شدکمی زردچوبه به آن اضافه می کنیم و بعد فندق آسیاب شده را اضافه می کنیم و با شعله کم حرارت می دهیم.

در این بین مرتب فندق و پیاز را هم می زنیم تا به ته ظرف نچسبند.حدود نیم ساعت با شعله خیلی کم فندق و پیاز را تفت می دهیم تا روغن فندق خارج شود.

حدود 4 پیمانه آب به مواد اضافه کرده و شعله را زیاد می کنیم تا جوش بیاید.سپس در قابلمه را گذاشته و شعله را کم کرده و برای حدود 2 تا 3 ساعت می گذاریم تا کاملا فندق روغن بیندازد.

در این فاصله زمانی باید گهگاه مواد را هم زد تا ته نگیرند.ران مرغ شسته شده و خام را همراه با کمی نمک به قابلمه اضافه کرده و باز در آن را می بندیم تا مرغ نیم پز شود.در این مرحله رب انار را به خورشت اضافه کرده و هم می زنیم.

مقدار رب انار بسته به غلظت و ترشی و شیرینی آن متفاوت است.حدودا نیم پیمانه برای این مقدار خورشت کافیست.اما توجه کنید که رب انار بعد از کمی جوشیدن در خورشت طعم و مزه خود را پس می دهد.

پس از ابتدا مقدار زیادی اضافه نکنید.در چند مرحله خورشت را بچشید و اگر لازم داشت باز کمی اضافه کنید.در قابلمه را بسته می گذاریم مرغ کاملا پخته شود و خورشت خوب جا بیفتد.

در این حالت سطح مرغ به دلیل روغن موجود در خورشت حالت سرخ شده گرفته که با رب انار و فندق پوشیده شده است.بعد از 45 دقیقه خورشت را مزه کنید اگر شیرین می پسندید کمی شکر اضافه کرده و نوش جان کنید.

 

نکات و توضیحات :  

خورشت فسنجون رو همه می شناسن اما فسنجون فندق یه طعم جدید رو با روش قدیمی بهتون معرفی می کنه.

فندقی که برای تهیه خورشت فسنجون استفاده می کنید حتما باید تازه و خام باشد وگرنه باعث سوزش گلو می شود.

 

منبع : آکاایران

دستور پخت فسنجان فندق
4 (78%) 35 رای