• آکاایران: خورشت 
  • دستور پخت خورشت تره

    آکاایران: دستور طبخ خورشت تره

    زمان آماده سازی: 
    15دقیقه
    زمان طبخ: 
    90دقیقه
    مناسب برای: 
    مواد لازم: 
    لوبیا سفید : نصف پیمانه (85 گرم)
    لیموعمانی سیاه : 5 عدد
    پیاز (نگینی خرد شده) : 2 عدد (280 گرم)
    روغن مایع (مخصوص سرخ کردن) : به مقدار لازم
    مغز ران گوسفند یا گوساله (خردشده) : 500 گرم
    زردچوبه (پودرشده) : یک قاشق چای خوری ( 3 گرم)
    زعفران (ساییده و حل شده در آب جوش) : یک قاشق سوپ خوری (14 میلی لیتر)
    تره (پاک و خردشده) : 450 گرم
    سیب زمینی (خلالی خرد شده) : 3 عدد (240 گرم)
    گردلیمو : نصف قاشق چای خوری (5/1 گرم)
    نمک : به مقدار لازم
    فلفل سیاه (پودرشده) : به مقدار لازم
    طرز طبخ و تهیه: 

    1.لوبیا سفید را در مقداری آب از 24 ساعت قبل خیس کرده (در مدت زمان خیساندن دو تا سه بار آب آن را عوض کنید) سپس هنگام طبخ در آبکش بریزید.

    2. روی لیموعمانی را با چنگال چند سوراخ ایجاد کنید و به همراه دو پیمانه آب به مدت 15 دقیقه روی حرارت قرار دهید. زمانی که جوش آمد بجوشد از روی حرارت بردارید و بگذارید در همان آب بماند تا خیس بخورد سپس هنگام مصرف در آبکش بریزید.

    3. در قابلمه ای مناسب پیاز را در روغن کمی تفت دهید تا تغییر رنگ شود سپس گوشت و زردچوبه را به آن اضافه کرده و تفت دهید تا آب آن کاملاً کشیده شود.

    4. زعفران لوبیا و 8 پیمانه آب را اضافه کرده حرارت را زیاد کنید. زمانی که جوش آمد حرارت را ملایم کنید و درِ ظرف را بگذارید تا بپزند.

    5. در تابه ای مناسب تره را در روغن به مدت دو تا سه دقیقه تفت دهید و بلافاصله به گوشت و لوبیا بیفزایید و بگذارید خورش کاملاً جا بیفتد.

    6. سیب زمینی را در تابه ای حاوی روغن سرخ کنید و کنار بگذارید لیموعمانی (و آب آن) گرد لیمو نمک و فلفل را در 30 دقیقه آخر طبخ به خورش اضافه کنید سپس خورش را در ظرف مورد نظر بکشید و روی آن خلال سیب زمینی و با چلو سرو کنید.

    نکته :

    اندازه تره بر مبنای پاک شده آن است که مقدار پاک نشده آن 600 گرم می باشد.

    .

    منبع :

    دستور پخت خورشت تره
    4.9 (98%) 64 رای