• آکاایران: خورشت 
  • دستور پخت خورشت ساق

    آکاایران: دستور طبخ خورشت ساق

    زمان آماده سازی: 
    15دقیقه
    زمان طبخ: 
    90دقیقه
    مناسب برای: 
    مواد لازم: 
    لپه : نصف پیمانه (75 گرم)
    زردچوبه (پودرشده) : یک قاشق سوپ خوری
    روغن مایع (مخصوص سرخ کردن) : به مقدار لازم
    اسفناج (پاک و خردشده) : 700 گرم
    کره : به مقدار لازم
    گوشتِ چرخ کرده (مخلوط گوسفند و گوساله) : 250 گرم
    پیاز (رنده شده) : یک عدد
    دارچین (پودرشده) : نصف قاشق چای خوری
    نمک : به مقدار لازم
    فلفل سیاه (پودرشده) : به مقدار لازم
    آرد برنج (الک شده) : 2 قاشق سوپ خوری
    آب غوره : نصف پیمانه (80 میلی لیتر)
    طرز طبخ و تهیه: 

    1.لپه خیس شده را آبکش کنید سپس در قابلمه ای به همراه شش پیمانه آب روی حرارت زیاد قرار دهید. زمانی که جوش آمد حرارت را ملایم کنید و درِ قابلمه را بگذارید تا لپه پخته و دو پیمانه از آبِ آن باقی بماند.

    2.نیمی از زردچوبه را در تابه ای حاوی روغنِ داغ تفت دهید و به لپه اضافه کنید. اسفناج را نیز در تابه ای دیگر حاوی کره تفت داده و به لپه بیفزایید.

    3.گوشتِ چرخ کرده را با پیاز بقیه زردچوبه دارچین نمک و فلفل مخلوط کرده با دست ورز دهید و به صورت کوفته ریزه درآورید سپس آن ها را در نیمی از آرد برنج بغلتانید و در تابه ای حاوی روغن سرخ کنید و به همراه آب غوره نمک و فلفل در 40 دقیقه آخرِ طبخ لپه به خورش بیفزایید.

    4.بقیه آرد برنج را در یک چهارم پیمانه آب حل کرده و در 20 دقیقه آخر طبخ به آن بیفزایید تا خورش کاملاً جا بیفتد سپس آن را در ظرف مورد نظر ریخته و به همراه چلو سرو کنید

    نکته :

    دقت کنید اسفناج را در کره زیاد تفت ندهید زیرا تغییررنگ می دهد.

    .

    منبع :

    دستور پخت خورشت ساق
    4.9 (98%) 64 رای