• آکاایران: خورشت 
  • آشپزخانه سلامت خورشت کرفس رژیمی  -آکا

    آکاایران: آشپزخانه سلامت خورشت کرفس رژیمی

    زمان آماده سازی: 
    30دقیقه
    زمان طبخ: 
    45دقیقه
    مناسب برای: 
    4 نفر
    مواد لازم: 
    ساقه کرفس : 500 گرم
    برگ کرفس نعنا و جعفری : 400 گرم
    مرغ : 300 گرم
    آبلیمو : نصف استکان
    پیاز : یک عدد متوسط
    سیر : 2 حبه ( اختیاری )
    روغن زیتون : به مقدار لازم
    نمک : کمی کمتر از مقدار لازم
    طرز طبخ و تهیه: 

    1- مرغ را بعد از شستن نمک بزنید و همراه یک عدد پیاز و 3-4 لیوان آب به مدت 30 دقیقه با حرارت ملایم بپزید تا تقریبا نیم پز شود .

    2- کرفس ها را بعد از پاک کردن و شستن به صورت نگینی ریز خرد کنید و در محلول آب و نمک رقیق قرار دهید تا علاوه بر طعم دار و ترد شدن کاملا ضدعفونی شوند .

    3- برگ های کرفس را همراه نعنا و جعفری ساطوری کنید و کنار بگذارید .کرفس های خرد شده را آبکش کنید .

    4- در تابه ای مقداری روغن زیتون بریزید. صبر کنید تا کمی روغن زیتون گرم شود.

    5- کرفس های خرد شده را همراه با سبزی خرد شده داخل تابه بریزید در صورت تمایل به استفاده از سیر دو حبه سیر را داخل تابه رنده کنید و مواد را با حرارت متوسط به مدت 3 5 دقیقه تفت دهید تا از حالت خامی خارج شوند و کمی نرم شوند همچنین طعم ساقه کرفس و سبزیجات با هم مخلوط شود.

    6- مقداری زرد چوبه به مواد اضافه کنید مواد را هم بزنید و حرارت زیر تابه را خاموش کنید .

    7- پیاز را از داخل آب مرغ خارج کنید و محتویات تابه را به مرغ اضافه کنید. مقداری فلفل سیاه به خورشت اضافه کنید و در صورت نیاز یک تا دو لیوان آب بریزید.

    8- حرارت زیر قابلمه خورشت را زیاد کنید تا خورشت به جوش بیاید و بعد حرارت را ملایم کنید درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید خورشت با حرارت ملایم و درب بسته به مدت 30-45 دقیقه کاملا جا بیفتد. طی این مدت چند بار به خورشت سر بزنید و از اندازه بودن آب آن مطمین شوید . 10 دقیقه آخر طبخ آبلیمو یا چاشنی ترش مورد نظر را به خورشت اضافه کنید .

    9- خورشت را هم بزنید و اجازه دهید 10 دقیقه آخر خورشت با درب باز بپزد .و در آخر نمک و فلفل و چاشنی را اندازه کنید.

    نکته:

    1- تناسب مقدار سبزی این خورشت بهتر است به این صورت باشد : 50٪ برگ کرفس 40٪ جعفری و 10٪ نعنا.

    2-می توانید به جای استفاده از آبلیمو از مقداری آب نارنج استفاده کنید که ترشی کمتری دارد و کمتر باعث افت فشار خون می شود . در این صورت مقدار آب نارنج برای این مقدار مواد حدود یک استکان است .

    .

    منبع :

    آشپزخانه سلامت خورشت کرفس رژیمی
    4.9 (98%) 64 رای