دستور پخت خورشت فسنجان با مرغابی


مواد لازم فسنجان با مرغابی :

 

مواد لازم اندازه کالری
روغن مایع به مقدار لازم 100 گرم / 120 کالری
مغز گردو 500 گرم 100 گرم / 625 کالری
پیاز داغ 4 قاشق سوپخوری معادل 100 گرم / 164 کالری
مرغابی (درسته) یک عدد 100 گرم / 163 کالری
آرد 2 قاشق سوپخوری 100 گرم / 360 کالری
رب انار (غلیظ) یک دوم پیمانه 100 گرم / 83 کالری
شکر 3 تا 4 قاشق سوپخوری 100 گرم / 400 کالری
نمک و فلفل به مقدار لازم 100 گرم / 0 کالری
زعفران ساییده یک قاشق سوپخوری 100 گرم / 310 کالری

 

طرز تهیه فسنجان با مرغابی :

در مقداری روغن گردو را تفت دهید. تفت دادن گردو باعث بهتر جا افتادن خورش می شود. گردو را در موقع تفت دادن مرتب به هم بزنید تا نسوزد و تلخ نشود. پیاز داغ را اضافه کنید. پنج تا شش پیمانه آب بریزید.

مرغابی را نمک و فلفل زده به مایه گردو اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار داده تا مرغابی پخته شود.آرد را با مقداری روغن تفت داده تا قهوه ای شود و در آخر طبخ به خورشت اضافه کنید تا خورش جا بیفتد.

پس از چند دقیقه رب انار شکر و زعفران را اضافه کنید. حرارت را کم کنید تا خورش جا بیفتد.  مقدار رب انار به غلظت آن وابسته است. اگر رقیق است بیشتر استفاده کنید. بهتر است پس از استفاده رب انار ده دقیقه صبر کنید تا رب رنگ خود را به خورش پس دهد. در صورت نیاز مجددا رب اضافه کنید.

فراموش نکنید بهتر است خورش با حرارت ملایم و مدت زمان بیشتری بپزد تا خوش مزه و رنگ آن نیز بهتر شود.برای اینکه خورش فسنجان بهتر به روغن بیفتد در اواخر طبخ دو تا سه قطعه یخ به آن اضافه کنید.

 

منبع : آکاایران

دستور پخت خورشت فسنجان با مرغابی
4 (78%) 35 رای