آکاایران: OldArticleContent">

آشنایی با روش تهیه ی خورش به آلو


این خورش در زمره خورش های ملس به حساب می آید و در نتیجه طرفداران خاص خود را دارد.

آکاایران: آشنایی با روش تهیه ی خورش به آلو

یکی از خوشمزه ترین و رسمی ترین غذاهای پاییزی، خورش بِه است. با توجه به این که در طبخ خورش بِه، آلو و شکر مورد استفاده قرار می گیرد. استفاده از کمی آب لیموترش نیز طعم این خورش را ملس و دلچسب می کند. این خورش در زمره خورش های ملس به حساب می آید و در نتیجه طرفداران خاص خود را دارد. ما به شما پیشنهاد می کنیم این خورش خوش عطر و لذیذ را تهیه و با برنج نوش جان کنید.

مواد لازم برای 4 نفر:

 آلو خیس شده                                           250 گرم

 لپه                                                            2/1 پیمانه (75 گرم)

 پیاز خلال شده                                           1 عدد (140 گرم)

 روغن مایع مخصوص سرخ کردن                    به مقدار لازم

 مغز ران گوسفند یا گوساله خرد شده          400 گرم

 زردچوبه پودر شده                                      1 قاشق سوپ خوری (6 گرم)

 زعفران ساییده و حل شده در آب جوش       1 قاشق سوپ خوری (14 میلی لیتر)

 بِه خردشده                                                2 عدد (520 گرم)

 رب گوجه فرنگی                                        2 قاشق سوپ خوری (30 گرم)

 شکر                                                         3 قاشق سوپ خوری (39 گرم)

 آب لیموترش                                              2 قاشق سوپ خوری (28 میلی لیتر)

 فلفل سیاه پودر شده و نمک                      به مقدار لازم

 زنجبیل پودر شده                                       2/1 قاشق چای خوری (5/1 گرم)

روش تهیه:

1- آلو را در ظرفی حاوی آب به مدت یک ساعت خیس کنید.

2- لپه را نیز در مقداری آب خیس کرده (در مدت زمان خیساندن، دو تا سه بار آب آن را عوض کنید)، سپس هنگام طبخ، در آبکش بریزید.

3- پیاز را در تابه ای حاوی روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شود.

4- گوشت را به پیاز اضافه کرده، حرارت را زیاد کنید و تفت دهید تا حدی که آب آن کشیده شود. لپه را به قابلمه حاوی گوشت اضافه کنید و به مدت دو تا سه دقیقه تفت دهید، سپس زردچوبه را به آن بیفزایید.

5- شش پیمانه آب به گوشت اضافه کرده، زمانی که جوش آمد، حرارت را ملایم کنید. زعفران را به آن افزوده، درِ ظرف را بگذارید تا گوشت بپزد.

6- بِه و رب گوجه فرنگی را به طور جداگانه در تابه ای حاوی روغن تفت دهید و به همراه آلو (و آب آن) در نیم ساعت آخر طبخ به خورش بیفزایید.

7- سپس شکر، آب لیمو، نمک، فلفل و زنجبیل را نیز به خورش اضافه کنید، درِ ظرف را بگذارید تا خورش جا بیفتد، سپس در ظرف مورد نظر ریخته و به همراه پلو سرو کنید.

 نکته:

دقت داشته باشید که حتماً لپه را تفت دهید؛ زیرا این کار مانع از وارفتن لپه می شود.

پیشنهاد

 در صورت تمایل می توانید 2/1 پیمانه (75 گرم) لپه را با پیاز سرخ شده تفت دهید، سپس به گوشت اضافه کنید.

بدانیم در هر پرس

انرژی                     08/596 کیلوکالری

چربی                     57/21 گرم

کربوهیدرات            46/56 گرم

پروتئین                   78/48 گرم

خورش به قورمه (گیلان)

مطابق خورش به آلو تهیه می شود. با این تفاوت که آلو حذف و به جای زنجبیل نیز از دارچین (پودر شده) استفاده می شود.

بخش تغذیه و آشپزی تبیان


مطالب مرتبط:

آشنایی با روش تهیه ی خورش گوشت و خرما

خورش قیمه آلو

خورش آلو و هویج

خورش به

خورش آلو

خورش هویج و به

خورش آلو و اسفناج

.

منبع : tebyan.net

آشنایی با روش تهیه ی خورش به آلو
4.9 (98%) 64 رای