خورش کدو و گردو دامغانی

 

مواد لازم خورش کدو و گردو دامغانی :

 

مواد لازم اندازه کالری
گردو 300 گرم 100 گرم / 688 کالری
گوشت مغز ران گوسفند 500 گرم 100 گرم / 320 کالری
پیاز 1 عدد ( یا 2 قاشق پیاز داغ ) 100 گرم / 38 کالری
زردچوبه درصورت تمایل 1 قاشق چایخوری 100 گرم / 0 کالری
کدو حلوایی 500 گرم پوست کنده 100 گرم / 45 کالری
روغن کنولا 5 قاشق غذاخوری 100 گرم / 900 کالری
رب انار 1 لیوان 100 گرم / نامشخص کالری
شکر 1 قاشق غذاخوری 100 گرم / 400 کالری
نمک و فلفل به میزان لازم 100 گرم / 0 کالری
زعفران دم کرده 1 قاشق چایخوری 100 گرم / 310 کالری

 

طرز تهیه خورش کدو و گردو دامغانی :

مغز گردو را تمیز کرده و خیلی ریز چرخ کنید . گوشت را همراه باپیاز داغ کمی تفت داده و مغز گردو را اضافه کرده تفت دهید . مقداری زردچوبه و آب اضافه کرده بگذارید تا گوشت بپزد و گردو به روغن بیفتد . برای بهتر روغن افتادن گردو هر نیم ساعت 1 قاشق غذاخوری آب سرد به خورش اضافه کنید .

کدوها را به قطعات 5 در 5 سانتی متر برش دهید یا قالب بزنید و همراه با کمی روغن سرخ کنید . وقتی که گوشت پخته شد رب انار را در کمی آب حل کنید و همراه با شکر ، نمک ، فلفل و زعفران در خورش بریزید تا مزه ها کاملا با هم ترکیب شوند .

در این مرحله کدوهای سرخ شده را اضافه کرده تا کدوها بپزد . بنا به ذائقه ی خود نسبت ترشی و شیرینی آن را تنظیم کنید . خورش را همراه پلو سرو کنید . این غذا مخصوص شهر دامغان است .

منبع : اکاایران

خورش کدو و گردو دامغانی
4.9 (98%) 64 رای