خـورش نخود آله غذای کاشانی

 

مواد لازم خـورش نخود آله :

مواد لازم اندازه کالری
نخود یک پیمانه 100 گرم / 360 کالری
گوشت مغزران گوسفند نیم کیلو 100 گرم / 310 کالری
پیاز سه عدد 100 گرم / 190 کالری
پوره گوجه‌ فرنگی نصف پیمانه 100 گرم / 50 کالری
رب‌گوجه‌فرنگی 4/1پیمانه 100 گرم / 80 کالری
زعفران نصف قاشق چایخوری 100 گرم / 310 کالری
لیموعمانی پنج عدد 100 گرم / 0 کالری
دارچین نصف قاشق چایخوری 100 گرم / 654 کالری
نمک و فلفل به میزان لازم 100 گرم / 0 کالری
روغن به میزان لازم 100 گرم / 900 کالری
گلاب یک قاشق سوپخوری 100 گرم / نامشخص کالری

 

طرز تهیه خـورش نخود آله :

ابتدا نخودها را که از قبل خیس کرده بودیم، پوست گرفته، به دو قسمت تقسیم کرده و پیازها را خرد و مقداری تفت داده تا طلایی رنگ شود، گوشت و نخودها را اضافه کرده و به آنها زردچوبه می‌زنیم سپس آب می‌ریزیم تا نیم‌پز شوند.

در مرحله بعد پوره گوجه‌فرنگی، زعفران و رب‌گوجه‌فرنگی را می‌افزاییم، یک ربع آخر، لیموعمانی، نمک، فلفل و دارچین را اضافه می کنیم و در صورت تمایل می‌توانیم گلاب بریزیم.

این غذا در شهرهای کاشان و یزد پخته می‌شود و در شهر یزد به قیمه یزدی معروف می‌باشد.

آله در زبان محلی شهر کاشان معنی نیمه و نصفه می‌دهد.

منبع : آکاایران

خـورش نخود آله غذای کاشانی
4.9 (98%) 64 رای