کوفته درسته به شکل بره - غذا با گوشت

در این مقاله از سایت آکاایران مطلبی در مورد کوفته درسته به شکل بره ارائه شده است ، همچنین برای مشاهده مقالات بیشتر در دسته غذا با گوشت از سایت آشپزی آکاایران مقالات بیشتری را مشاهده نمایید

آکاایران: کوفته درسته به شکل بره

کلیک
887 کلیک
تاریخ ایجاد : 
15:12 1392/12/10
کوفته درسته به شکل بره
,[categoriy]

آکاایران: کوفته درسته به شکل بره

نام مدرس
میترا مینایی مدرس آشپزی
مواد لازم
لپه 100 گرم
برنج نصف پیمانه
به گزارش آکاایران: آلو 100 گرم
بلدرچین یک عدد (400 گرم)
کرفس درشت خرد شده 80 گرم
هویج یک عدد
نمک، زردچوبه و فلفل سیاه و قرمز به میزان لازم
روغن مایع (مخصوص سرخ کردن) به میزان لازم
گوشت مخلوط گوسفند، گوساله چرخ کرده 400 گرم
زعفران سائیده و حل شده در آبجوش دو قاشق سوپخوری
پیاز داغ 3/1پیمانه
رب گوجه فرنگی 4/1پیمانه
تخم مرغ دو عدد
گردو یک پیمانه
سبزی کوفته (تره، جعفری، شنبلیله، گشنیز، ترخان و مرزه) خرد شده 200 گرم
طرز تهیه

لپه را از 24 ساعت قبل با مقداری آب خیس کرده، (در این فاصله دوبار آب آن را عوض می‌کنیم) در صافی ریخته و با دو پیمانه آب می‌پزیم (در اواخر طبخ نمک را اضافه می‌کنیم)، سپس در آبکش می‌ریزیم. برنج را در نیز از سه ساعت قبل با یک پیمانه آب و مقداری نمک خیس کرده، بعد مقداری زردچوبه افزوده، روی حرارت قرار می‌دهیم تا آب آن تبخیر شود. آلو را با دو پیمانه آب و با مقداری نمک، فلفل سیاه و قرمز می‌پزیم. گوشت را دو بار چرخ‌کرده، لپه را به آن افزوده و یک بار دیگر از چرخ گوشت رد می‌کنیم و در ظرفی می‌ریزیم. سبزی، برنج، مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه، زعفران و پیازداغ را اضافه کرده و خوب ورز می‌دهیم. تخم‌مرغ‌ها را نیز افزوده، مجددا همه مواد را ورز داده تا مایه کوفته کاملا چسبندگی پیدا کند. در قابلمه‌ای مناسب رب گوجه‌فرنگی را در مقداری روغن تفت داده تا بوی خامی آن گرفته شود. بقیه پیازداغ، کرفس و زردچوبه را به همراه نمک، فلفل و 12 پیمانه آب به آن افزوده، حرارت را زیاد می‌کنیم تا به جوش آید. آلو، گردو و پیازداغ را داخل شکم بلدرچین می‌ریزیم. مایه کوفته را روی یک تنظیف پهن کرده و بلدرچین را وسط آن قرار داده و روی آن را با مواد کوفته می‌پوشانیم، طوری که فرم سربره را بگیرد. سپس تنظیف را گره زده، در آب کوفته که در حال جوش است قرار می‌دهیم و پس از 20 دقیقه حرارت را ملایم می‌کنیم. در ظرف را بسته (حدود یک ساعت می‌گذاریم بپزد). پس از طبخ، کوفته را در ظرف مورد نظر گذاشته و به دلخواه تزیین می‌کنیم.

نکات
مجله 146 صفحه70

نوشتن دیدگاه


,[categoriy]
تصویر امنیتی نوین

ارسال
لغو

,[categoriy]

.

منبع : new.ksabz.net

کوفته درسته به شکل بره گردآوری توسط بخش کباب ، غذاهای گوشتی ،انواع کباب ایرانی سایت آکاایران

اخبار اکاایران

تبلیغات