غذاهای فرانسوی، انواع غذای فرانسوی - غذای اروپایی

در این مقاله از سایت آکاایران مطلبی در مورد غذاهای فرانسوی، انواع غذای فرانسوی ارائه شده است ، همچنین برای مشاهده مقالات بیشتر لینک +غذاهای +فرانسوی را کلیک نمایید و یا در دسته غذای اروپایی از سایت آشپزی آکاایران مقالات بیشتری را مشاهده نمایید

 

 

*. غذاهای فرانسوی از مشهورترین و متنوع ترین انواع غذا در جهان است ، به طوری که می توان گفت که تنوع غذاهای فرانسه بیش از هر کشور دیگر است. در طبخ غذا های فرانسوی معمولا از سبزیجات تازه استفاده می شود . فرانسه به داشتن سس های قراوان معروف است و سس ها نقش مهمی در تهیه غذا های این کشور ایفا می کنند. پنیر و گوشت نیز از ارکان اصلی آشپزی فرانسوی هستند. با آکاایران همراه شوید تا طرز تهیه دونوع غذای فرانسوی را آموزش ببینید.

 

غذاهای فرانسوی,غذای فرانسوی,غذای فرانسوی ها

طرز تهیه کیش لورن

 

مواد لازم برای خمیر :

 

مواد لازم

اندازه

مقدار / کالری

آرد

300 گرم

100 گرم / 360 کالری

کره

100 عدد

100 گرم / 737 کالری

تخم مرغ کامل

1 عدد

100 گرم / 147 کالری

آب سرد

3 قاشق سوپخوری

100 گرم / 0 کالری

روغن مایع

100 میلی لیتر

100 گرم / 0 کالری

نمک

4/1 قاشق چایخوری

100 گرم / 0 کالری

ماست

2 قاشق سوپخوری

100 گرم / 55 کالری

 

مواد لازم برای داخل خمیر :

 

مواد لازم

اندازه

مقدار / کالری

ژامبون مرغ

400 گرم

100 گرم / 107 کالری

پنیر ورقه زرد (پنیر تست)

10 ورقه

100 گرم / 375 کالری

پنیر خامه ای

150 گرم

100 گرم / 439 کالری

تخم مرغ

3 تا 4 عدد

100 گرم / 147 کالری

خامه

200 میلی لیتر

100 گرم / 350 کالری

جعفری خرد شده

به میزان لازم

100 گرم / 25 کالری

نمک و فلفل سیاه

به میزان لازم

100 گرم / 0 کالری

 

طرز تهیه کیش لورن :

*. به نقل از آکاایران : قبل از هر کاری رول های پنیر زرد را آماده می کنیم. یک ورق پنیر را روی سطح کار پهن می کنیم و روی آن را با کارد پنیر خامه ای مالیده و مقداری جعفری خرد شده می پاشیم. سپس ورقه پنیر را لوله کرده، یک ورقه دیگر به همین صورت آماده کرده، لوله قبلی را کنار این ورقه می گذاریم و به دور آن می پیچیم تا قطورتر شود. پنج تا از این رول ها را آماده می کنیم و نیم ساعت در یخچال نگه می داریم تا سفت تر شود سپس به صورت حلقه ای برش می دهیم.

*. ابتدا آرد را در کاسه ای گود ریخته و حدود نیم ساعت داخل یخچال می گذاریم تا برای خمیر کردن خنک باشد. برعکس کره را از یخچال بیرون می گذاریم تا به دمای محیط رسیده و نرم شود.سپس کره را تکه تکه میان آرد گذاشته و با نوک انگشتان کره را به خورد آرد می دهیم تا ماسه ای شکل شود.

*. در ظرفی دیگر تخم مرغ، آب، روغن مایع، ماست و نمک را با هم مخلوط کرده و با همزن دستی به هم می زنیم تا یکدست شود.مایع را به مواد آرد اضافه کرده و همه را با هم شروغ به خمیر کردن می کنیم. کمی ورز می دهیم تا خمیر را به صورت یک گلوله منسجم شود.

*. سپس روی خمیر را با یک دستمال پارچه ای پوشانده و حدود یک ساعت در محیط آشپزخانه استراحت میدهیم تا به حالت مطلوب برسد.سپس یک قالب تارت یا قالب کمربندی به قطر 27 تا 30 سانتی متر یا 4 گوش به ضلع 24 سانتیمتر در نظر می گیریم. قالب احتیاجی به چرب کردن ندارد.

*. خمیر را داخل قالب پهن کرده و سطح خمیر را توسط ابزار مخصوص یا چنگال سوراخهایی ایجاد می کنیم تا خمیر در فر پف نکند.سپس قالب را روی پنجره وسط فر که از قبل با حرارت 180 درجه سانیتگراد گرم کرده ایم، به مدت 10 دقیقه می پزیم و از فر خارج می کنیم. سپس ژامبون ها را رشته کرده.

*. پنیر خامه ای را روی خمیر می مالیم و ژامبون ها را روی آن پخش می کنیم.در ظرفی جداگانه تخم مرغ ها، خامه، نمک و فلفل را توسط همزن دستی آنقدر می زنیم تا صاف و یکدست شود. مخلوط حاصل را روی خمیر و ژامبون می ریزیم سپس پنیرهای تست آماده شده روی آن می چینیم.

*. به مدت 45دقیقه تا یک ساعت داخل فر که از قبل گرم کرده ایم می پزیم.برای تزیین می توانیم از مقداری پنیر خامه ای که نرم کرده ایم استفاده کنیم. آن را داخل قیف می ریزیم و لبه های تارت را با آن فرم می دهیم. مروارید خوراکی و رول های پنیر زرد را برای تزیین فراموش نکنید.

 

غذاهای فرانسوی,غذای فرانسوی,غذای فرانسوی ها

طرز تهیه چیکن آلاکینگ

 

مواد لازم چیکن آلاکینگ :

 

مواد لازم

اندازه

مقدار / کالری

سینه مرغ بدون استخوان

4 تکه

100 گرم / 200 کالری

کره پاستوریزه

100 گرم

100 گرم / 737 کالری

قارچ ورقه شده

250 گرم

100 گرم / 27 کالری

خامه پاستوریزه

250 میلی لیتر

100 گرم / 250 کالری

زرده تخم مرغ

4 عدد

100 گرم / 339 کالری

فلفل دلمه ای قرمز

1 عد

100 گرم / 15 کالری

فلفل دلمه ای سبز

1 عدد

100 گرم / 15 کالری

 

طرز تهیه چیکن آلاکینگ :

*. به نقل از آکاایران : مرغ ها را به صورت مکعب 5/1 تا 2 سانتی متر خرد می کنیم. فلفل دلمه ای ها را نیز خرد می کنیم.کره را در ماهی تابه گرم کرده ، سپس قارچ و فلفل دلمه ای ها را به آن می افزاییم و تفت می دهیم تا نرم شود و کنار می گذاریم. دوباره مقداری کره به ماهی تابه اضافه کرده و مرغ ها را تفت می دهیم تا طلایی رنگ شوند.

*. ( برای این که کره نسوزد یک قاشق غذاخوری روغن مایع به آن اضافه می کنیم ). سپس خامه را به آن افزوده و می گذاریم تا به جوش آید.فلفل و قارچ ها را اضافه کرده و از روی شعله برمی داریم و زرده ها را در حال هم زدن به آن می افزائیم. دوباره روی حرارت گذاشته، بدون این که بجوشد مرتب هم می زنیم و سپس سرو می کنیم.

 

خواص قارچ :

*. قارچ ها منبع سرشاری از ریبوفلاوین، نیاسین و سلنیوم هستند. سلنیوم آنتی اکسیدانی است که با همکاری ویتامین «ای» سلول ها را از تاثیرات آسیب رسان و مخرب رادیکال های آزاد در امان نگه می دارد. همچنین مصرف سلنیوم در مردان مسن خطر بروز سرطان پروستات را تا 65 درصد کاهش می دهد.

 

اختصاصی آکاایران

 


شما احتمالا با جستجوی کلمات زیر وارد مقاله غذاهای فرانسوی، انواع غذای فرانسوی شده اید چنانچه مطلب مرتبط با جستجوی شما نبوده همان کلمه را در جستجوی سایت وارد کنید

طرز تهیه غذاهای فرانسوی , غذاهای سخت فرانسوی , انواع غذای فرانسوی , غذا های فرانسوی , غذای فرانسوی ها , غذاهای فرانسوی , غذایی فرانسوی , غذاهای فرانسه , غذای فرانسوی

غذاهای فرانسوی، انواع غذای فرانسوی گردآوری توسط بخش غذاهای اروپایی سایت آکاایران

اخبار اکاایران

تبلیغات