آکاایران: شکلات زابایون

 شکلات زابایون

آکاایران: شکلات زابایون

نام مدرس
خانم مریم السادات امام کارشناس آشپزی
مواد لازم
زرده تخم مرغ چهار عدد

شکر دانه ریز 50 گرم

شکلات خالص 50 گرم

آب انگور 125 میلی لیتر

پودر کاکائو به میزان لازم
طرز تهیه

طرزتهیه :                                                                                                                                                                                                                 

زرده تخم‌مرغ‌ها را با شکر می‌زنیم تا کاملا کرم رنگ شوند. شکلات را ریز رنده کرده و به مخلوط تخم‌مرغ اضافه می‌نماییم. سپس آب انگور را به مخلوط شکلات افزوده و خوب هم می‌زنیم. مخلوط شکلات را به آرامی روی قابلمه پر از آب در حال جوش قرار می‌دهیم. همزن را روی دور کند تنظیم می‌کنیم و در حالی که مخلوط روی حرارت ملایم قرار دارد آن را مرتب هم می‌زنیم تا مخلوط سفت و غلیظ شود. مراقب باشید که مخلوط زیاد نپزد یا بریده نشود. مخلوط داغ را داخل ظرف شیشه‌ای یا فنجان قهوه‌خوری می‌ریزیم و روی آن مقداری پودر کاکائو می‌پاشیم. سپس شکلات را داغ سرو می‌نماییم.

نکات
این دسر را پس از آماده کردن بلافاصله سرو می کنیم زیرا به تدریج تغییر شکل داده و بریده می شود. اگر هنگام طبخ مخلوط سفت شد بلافاصله آن را از روی حرارت برداشته و داخل کاسه آب سرد قرار می دهیم تا خنک شود سپس با دور تند دسر را هم می زنیم تا دوباره به حالت اول برگردد.
.

منبع : new.ksabz.net

شکلات زابایون
4 (68%) 38 رای