خوراک اردک - غذا با مرغ

در این مقاله از سایت آکاایران مطلبی در مورد خوراک اردک ارائه شده است ، همچنین برای مشاهده مقالات بیشتر لینک +خوراک +اردک را کلیک نمایید و یا در دسته غذا با مرغ از سایت آشپزی آکاایران مقالات بیشتری را مشاهده نمایید

در این بخش از سایت آکاایران طرز تهیه خوراک اردک را برای شما آماده کرده ایم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد.

اردک یکی از پرندگانی است که گوشت لذیذی دارد و قابل مصرف است. با گوشت اردک می توان چندین نوع غذا درست کرد که غذای اردک شکم پر خوشمزه ترین و معروف ترین غذای خطه ی شمال کشور است. در این مطلب با آکاایران همراه شوید تا طرز تهیه دو نوع خوراک اردک را آموزش ببینید.

طرز تهیه اردک بریان با سس پرتقال:

خوراک اردک,خوراک اردک شکم پر,خوراک اردک مازندرانی

طرز تهیه اردک بریان

مواد لازم:
آکاایران: اردک درسته  2.5-2 کیلوگرمی  1 عدد (اردک را می توان از فروشگاه های شهروند تهیه کرد، بصورت یخ زده و درسته و با قیمت حدود 15 تا 20 هزار تومان عرضه می شود)
آب لیموی تازه 3 قاشق غذا خوری
روغن زیتون 3 قاشق غذا خوری
خردل 1 قاشق غذا خوری
پیاز 1 عدد متوسط
فلفل دلمه 1 عدد متوسط
گوجه فرنگی 1 عدد متوسط
کره آب کرده نیم فنجان
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

روش تهیه اردک:
داخل شکم و بیرون اردک را خوب تمیز کرده، شسته و کنار بگذارید. پوست آنرا نکنید و فقط در صورت داشتن چربی های اضافه آنها را بگیرید. 
پیاز، فلفل دلمه و گوجه فرنگی را نیم حلقه حلقه کنید.
در یک کاسه روغن زیتون، آب لیمو، خردل، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید و بعد پیاز فلفل دلمه و گوجه نیم حلقه شده را درون آن ریخته با هم مخلوط کنید.
اردک را در یک ظرف مخصوص فر قرار داده و مخلوط تهیه شده در مرحله قبل را روی آن ریخته و تمام اردک را با مخلوط خوب آغشته کنید و سپس تمام مواد درشت شامل پیاز، فلفل و گوجه را داخل شکم اردک قرار دهید.
فر را از قبل گرم کنید تا به درجه حرارت 190 درجه سانتی گراد برسد. سپس اردک خود را درون فر قرار دهید و یک ساعت بپزید.  سپس اردک را از فر خارج کرده و روی آن 4/1 فنجان کره با قاشق ریخته تا تمام سطح اردک آغشته به آن شود سپس مجددا درون فر گذاشته و 45 دقیقه دیگر به پختن ادامه دهید. مجددا از فر خارج کرده با 4/1 فنجان کره باقی مانده آغشته کنید و مجددا در فر به مدت 15 دقیقه به پختن ادامه دهید تا خوب برشته شود.

سس پرتغال:
مواد لازم:
آب پرتغال تازه 1 فنجان
آب لیموی تازه نیم فنجان
سرکه بالزامیک یا انگور قرمز 1 قاشق غذا خوری
آب 2 قاشق غذا خوری
شکر 1 قاشق غذا خوری
سیر له شده 4 حبه
کره نیم فنجان
آب مرغ 1.5 فنجان
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

روش تهیه سس پرتقال:
آب و شکر را داخل قابلمه کوچک جوشانده تا غلیظ شود و با حرارت کم ادامه دهید تا بصورت کاراملی و قهوه ای در آید. سپس سرکه، آب پرتغال و لیمو را کم کم اضافه و مخلوط کنید تا مایع یکدستی بدست آید و بعد نمک و فلفل را اضافه کنید.
در قابلمه کوچک دیگری کره و سیر له شده را ریخته و کمی تفت دهید و سپس آب مرغ را به آن اضافه کرده و در نهایت مایع بدست آمده در مرحاه قبل را به آن اضافه کنید. با حرارت ملایم به پختن ادامه دهید تا حجم سس شما کم شده و به غلظت مورد دلخواه برسد.
 
نکته:سطح کف ظرفی که اردک خود را درون آن پخته اید آب اردک بصورت غلیط چسبیده است. اگر اردک را درست پخته باشید و کف ظرف نسوخته باشد، ماده چسبیده با کف آن بهترین چیز برای مزه دار کردن سس شما است. شما می توانید پس از خارج کردن اردک از، سس تهیه شده در مرحله بالا را درون ظرف پخت اردک ریخته و کمی روی حرارت ملایم بچرخانید و با کف گیر چوبی مواد چسبیده به سطح کف آن را در سس حل کنید.

 

طرز تهیه خوراک اردک و بادام

خوراک اردک,خوراک اردک شکم پر,خوراک اردک مازندرانی

خوراک اردک

مواد لازم:

گوشت اردک: نیم کیلو

روغن:دو قاشق سوپ خوری 

نمک:یک قاشق چای خوری

سویا سس:دو قاشق سوپ خوری

ساقه کرفس:2 عدد

قارچ:100گرم 

نخود فرنگی:200گرم

آب مرغ: یک فنجان 

آرد ذرت: 2قاشق چای خوری

 بادام بو داده:100گرم

طرز تهیه:

گوشت اردک را برشهای بسیار نازک بزنید . روغن را داغ کرده ، گوشت اردک را نمک زده و در روغن به مدت 5 دقیقه سرخ کنید تا ترد شود . سس سویا را به آن اضافه کرده وهم بزنید . کرفس و قارچ را شسته و خرد کنید . آنها را به همراه نخود به اردک بیفزایید و یکی دو دقیقه آن را بپزید . آب مرغ را به آن افزوده ، 5 دقیقه آن را بجوشانید . آرد ذرت را با کمی آب مخلوط کرده ، آن را نیز به غذا بیفزایید . آن را هم بزنید تا آب غذا غلیظ شود . در آخر بادام را نیز به آن افزوده و سپس سرو کنید .

امیدواریم با تهیه این خوراک اردک خوشمزه، لذت کافی را برده و لحظات خوشی را در کنار خانواده سپری کنید.

نـوش جان

گردآوری: آشپزی آکا


شما احتمالا با جستجوی کلمات زیر وارد مقاله خوراک اردک شده اید چنانچه مطلب مرتبط با جستجوی شما نبوده همان کلمه را در جستجوی سایت وارد کنید

روش نگهداری جوجه اردک در خانه , طرز تهیه ی اردک , اموزش پخت اردک , خوراک اردک , طبخ اردک

خوراک اردک گردآوری توسط بخش انواع غذا با مرغ ، گوشت پرندگان سایت آکاایران

اخبار اکاایران

تبلیغات