پیده کیمالی - غذا با گوشت چرخ کرده

در این مقاله از سایت آکاایران مطلبی در مورد پیده کیمالی ارائه شده است ، همچنین برای مشاهده مقالات بیشتر در دسته غذا با گوشت چرخ کرده از سایت آشپزی آکاایران مقالات بیشتری را مشاهده نمایید

پیده گوشت,پیده گوشت چرخ کرده,کیمالی پیده

پیده کیمالی

زمان آماده سازی : 20 دقیقه

زمان پخت : 45 دقیقه

مواد لازم برای خمیر پیده

آرد الک شده

5 فنجان

مخمر فوری

10 گرم

نمک

5 گرم

شکر

5 گرم

تخم مرغ

3 عدد ( یکی از زرده ها برای رومال )

کره ذوب شده سرد

4 ق غ

شیر

2 ق غ

مواد میانی پیده کیمالی

روغن زیتون

2 ق غ

پیاز خرد شده

1 عدد

گوشت چرخ کرده گوسفند

300 گرم

سیر خرد شده

3 حبه

فلفل قرمز خرد شده

1 عدد

فلفل چیلی خرد شده

1 عدد

بادمجان خرد شده

1 عدد کوچک

گوجه فرنگی خرد شده

1 عدد

نمک و فلفل

 

زیره سبز

1 ق چ

جعفری خرد شده

نصف فنجان

گشنیز خرد شده

نصف فنجان

پنیر فتا خرد شده

150 گرم

 

طرز تهیه :

در این مقاله از آکاایران شما را با روش پخت پیده کیمالی که  یکی از انواع غذاهای ترکیه است آشنا میکنیم  . کیمالی در زبان ترکی به معنی گوشت چرخ کرده است . پس میتوانیم نام پیده گوشت یا پیده گوشت چرخ کرده هم روی این غذا بگذاریم که من ترجیح دادم نام اصلی آن را بنویسم که در صورت مشاهده در منوهای غذای ترکی با نام آن آشنا باشید و فکر نکنید چیز عجیب و غریبیه .

برای تهیه خمیر پیده آرد ، مخمر ، نمک و شکر را با هم مخلوط نمایید .

زرده یکی از تخم مرغ ها را کنار بگذارید و بقیه تخم مرغ ها را هم بزنید تا از لختگی درآیند سپس کره و شیر را هم با تخم مرغ ها مخلوط کنید .

مخلو تخم مرغ را به مخلوط آرد اضافه کرده و وقتی حالت خمیری گرفت حدود 10 دقیقه خمیر را ورز دهید تا کاملا نرم و الاستیک شود .

خمیر را جمع کرده و دورش را کاملا با روغن زیتون چرب کنید و در یک کاسه جادار گذاشته رویش را پوشانده در محلی گرم حدود 1 ساعت یا بیشتر بگذارید استراحت کند تا حجمش دو برابر شود .

برای تهیه مواد میانی پیده کیمالی :

روغن زیتون را درون تابه ریخته روی حرارت بگذارید . پیاز را اضافه کرده تفت دهید تا طلایی شود .

گوشت ، سیر ، فلفل قرمز را اضافه کرده طبخ نمایید تا گوشت بپزد .

چیلی ، بادنجان و گوجه را اضافه کرده مخلوط نمایید . نمک و فلفل و زیره را اضافه کنید .

به پخت ادامه دهید تا آب گوجه تقریبا کشیده شود .

سبزیها را اضافه کرده و مخلوط نموده و شعله را خاموش کنید .

فر را با دمای 220 درجه سانتیگراد روشن کنید .

خمیر را به 6 قسمت مساوی تقسیم نمایید و هر کدام را روی سطح آرد پاشی شده به شکل دایره ای به قطر نیم سانتیمتر باز کنید .

مواد میانی را به 6 قسمت مساوی تقسیم کنید .

یک لایه پنیر فتا وسط خمیر ها گذاشته و رویش را با مواد گووشتی پر کنید و کمی فشرده نمایید .

دور خمیر ها را رول کرده و شکل قاسق برای خمیر درست کنید .

دور خمیر که رول شده را با زرده تخم مرغ رومال کنید و به مدت 15 – 20 دقیقه در فر بگذارید تا بپزند .

مترجم : سبا

تهیه و ترجمه اختصاصی آکاایران

 

 

پیده کیمالی گردآوری توسط بخش غذا با گوشت چرخ کرده سایت آکاایران

اخبار اکاایران

تبلیغات