فلافل

1
1

طرز تهیه فلافل و 9 ترفند خوشمزه‌تر شدن آن - غذای عربی

در این مقاله از سایت آکاایران مطلبی در مورد طرز تهیه فلافل و 9 ترفند خوشمزه‌تر شدن آن ارائه شده است ، همچنین برای مشاهده مقالات بیشتر لینک فلافل را کلیک نمایید و یا در دسته غذای عربی از سایت آشپزی آکاایران مقالات بیشتری را مشاهده نمایید

فلافل یکی از غذاهای لبنانی است که وقتی از کنار ساندویچی‌های نزدیک بازار تهران می‌گذریم بوی سرخ‌شده آن به مشام می‌رسد و هر رهگذری را به سوی خود می‌کشاند.

 

 
 

 

طرز تهیه فلافل و 9 ترفند خوشمزه‌تر شدن آن
Related image

 

 

 

فلافل، غذایی تند است و با ترشی سرو می‌شود، یعنی در ساندویچ آن به جای گوجه‌فرنگی و خیارشور، ترشی استفاده می‌کنند. نام این غذا نیز از فلفل گرفته شده است زیرا اصل لبنانی آن فلفل قرمز فراوانی دارد. با ما همراه شوید تا با نکته‌های ظریفی که بهتر است هنگام پخت این غذا آن‌ها را رعایت کنید، آشنا شوید.

 

مقدار کالری

مواد غذایی یادشده در مجموع تقریباً دارای 1200 کیلوکالری انرژی هستند که در صورت تقسیم کردن آن‌ها میان 4 نفر مقدار کالری دریافتی به 300 کیلوکالری خواهد رسید. از آنجایی که این غذا با نان میل می‌شود، به ازای هر برش نان 30 گرمی (یک کف دست) با فلافل، 80 کیلوکالری دیگر نیز به مقدار انرژی یادشده اضافه خواهد شد.

 

همراه غذا

اگر می‌خواهید فلافل‌ها را با سس میل کنید، بهتر است که سستان، سس گوجه‌فرنگی خانگی باشد که از نمک کمی تهیه شده و گوجه‌فرنگی تازه در آن به کار رفته باشد. ترشی نیز یکی از همراهان اصلی این غذاست. البته می‌توانید فلافل را با برگ‌های تازه کاهو و گوجه‌فرنگی حلقه شده نیز میل کنید. نوشیدنی مناسب این غذا نیز می‌تواند یک لیوان شربت آب‌لیمو البته طعم‌دار شده با عرق نعناع باشد تا به هضم غذایتان کمک کند. البته چای نعناع هم گزینه مناسبی برای تندخوری های حرفه ای (مانند هندی ها) است.

 

طـرز تـهـیـه:

* در یک کاسه بزرگ، نخودهای چرخ شده را بریزید و رویشان پیاز رنده شده، تخم‌مرغ و ادویه‌ها را اضافه کنید.

* پیاز را ریز رنده کنید و به دلخواهتان فلفل قرمز اضافه کنید. اصل این غذا تند است اما در صورت تمایل می‌توانید مقدار تندی غذا را کم یا زیاد کنید.

* در تابه‌ای با دیواره‌های بلند مقداری روغن مخصوص سرخ کردن بریزید و بگذارید تا داغ شود.

* سپس مقداری از مایه فلافل را بردارید و در قالب مخصوص بریزید و در روغن داغ بیندازید تا سرخ شود.

* پس از سرخ شدن نیز فلافل‌ها را در سبدهای فلزی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود. به این ترتیب می‌توانید فلافل‌های آماده شده را با برش‌های نان و ترشی سرو کنید.

 

مـواد لازم برای 4 نفر:

 نخود چرخ شده    2 لیوان 480 کیلوکالری

 

 پیاز بزرگ    1 عدد 25 کیلوکالری

 

 تخم‌مرغ    1 عدد 100 کیلوکالری

 

 روغن مخصوص سرخ کردن     7 قاشق غذاخوری 630 کیلوکالری

 

 زردچوبه، فلفل قرمز و نمک    به میزان دلخواه 0 کیلوکالری

 

 

9 راز فلافل:

فلافل از جمله غذاهای نانی است که اصلیت آن به لبنان برمی‌گردد البته چند نوع فلافل وجود دارد که اصلی‌ترین آن نوعی است که با نخود تهیه می‌شود اما فلافل ماش، عدس، بادمجان، سیب‌زمینی و نخود نیز وجود دارد اما برای خوش‌طعم‌تر شدن این غذا باید به نکته‌هایی دقت کرد:

1. برای آنکه نفاخی نخود گرفته شود، بهتر است که آن را چند روز قبل خیس کنید و هر بار آب آن را دور بریزید. حتی می‌توانید آن را چند بار بجوشانید و آبش را خالی کنید و سپس نخودها را چرخ کنید. به این ترتیب کمتر باعث نفخ می‌شوند.

2. بهترین ادویه برای تهیه این غذا، زیره است البته فرقی نمی‌کند که شما زیره سیاه اضافه می‌کنید یا سبز. افزودن زیره به این غذا به هضم بهتر آن کمک خواهد کرد. در ضمن، می‌توانید به مایه فلافل کمی هم نعناع خشک اضافه کنید به این ترتیب غذایتان عطر بهتری پیدا خواهد کرد.

3. هنگام چرخ کردن نخودها دقت کنید که آن‌ها را زیاد چرخ نکنید تا له نشوند زیرا در این صورت مایه فلافل وا می‌رود. البته بهتر است خیلی هم نخودها درشت نباشند که زیر دندان احساس شوند بهتر است اندازه نخودهای چرخ شده کمی از دانه‌های شکر درشت‌تر باشد.

4. در صورت تمایل می‌توانید به مایه فلافلتان تخم‌مرغ بزنید زیرا اگر نخودها به خوبی چرخ شده باشند، دیگر برای چسبنده شدن آن‌ها نیاز به افزودن تخم‌مرغ نخواهد بود. درباره بیکینگ‌پودر نیز باید بگویم که فقط مقدار کمی از آن را به مایه فلافل اضافه کنید تا باعث پف کردن آن‌ها شود.

چاشنی مناسب این غذا فقط ترشی است، آن هم ترشی انبه، بادمجان یا میوه.

البته شما می‌توانید این غذا را با کلم شور یا ترشی نیز میل کنید

 

 

5. برای سرخ کردن فلافل، آن‌ها را در ظرفی نچسب و کوچک که روغن عمق پیدا کرده است، قرار دهید تا فلافل‌ها بعد از افتادن در روغن داغ به کف ظرف برخورد کنند و به سطح بیایند. به این ترتیب آن‌ها پوک خواهند شد.

 

6. برای سرخ کردن فلافل‌ها از قالب‌های مخصوص استفاده کنید و بگذارید تا روغن کاملاً داغ شود به این ترتیب باز هم شرایطی را فراهم کرده‌اید که فلافل‌های آماده‌شده ترد باشند.

7. چاشنی مناسب این غذا فقط ترشی است، آن هم ترشی انبه، بادمجان یا میوه. البته شما می‌توانید این غذا را با کلم شور یا ترشی نیز میل کنید.

8. بهتر است نان مناسب برای خوردن این غذا پیتا باشد که نوعی نان لبنانی است و کمی ضخیم‌تر از نان لواش است و دو لایه دارد.

9. نوشیدنی پیشنهادی من همراه فلافل نیز یک لیوان چای نعناع است. البته هندی‌ها با این غذا نوشیدنی‌ای به نام لاسی می‌نوشند؛ «لاسی» دوغ شیرینی است که مواد تشکیل‌دهنده آن، میوه است.

 

اگر اضافه وزن دارید

بهتر است به تعداد برش‌های نانی که همراه این غذا می‌خورید، دقت کنید و از زیاده‌روی در خوردن آن بپرهیزید. قبل از غذا نیز بهتر است یک بشقاب سالاد سبزیجات تازه میل کنید یا سبزی‌های بخارپز شده را در کنار آن قرار دهید چرا که زودتر احساس سیری خواهید کرد.

 

اگر یبوست دارید

از نان‌های سبوس‌دار برای خوردن فلافل استفاده کنید و سبزی خوردن را در کنار این غذا فراموش نکنید. یادتان باشد افزایش فیبر دریافتی همراه هر وعده غذایی به شما کمک خواهد کرد مشکل گوارشیتان بهبود پیدا کند.

 

اگر کلسترول دارید

از آنجایی که این غذا سرخ شده است به شما پیشنهاد می‌کنیم در مصرف آن محدودیت به خرج دهید و آن را با سبزی‌های بخارپز شده‌ای مثل کدوسبز و لوبیاسبز بخارپز شده میل کنید. البته می‌توانید به غیر از پیاز به این غذا چند حبه سیر تازه نیز بزنید زیرا این سبزی به تنظیم چربی خون کمک می‌کند.

 

منبع: هفته نامه سلامت – شماره 400 - ساقی اخوان - سامان گلریز


شما احتمالا با جستجوی کلمات زیر وارد مقاله طرز تهیه فلافل و 9 ترفند خوشمزه‌تر شدن آن شده اید چنانچه مطلب مرتبط با جستجوی شما نبوده همان کلمه را در جستجوی سایت وارد کنید

طرز تهیه فلافل بجای سیر از پودر سیر استفاده شود , ماده اصلی استفاده شده در ساخت فلافل چیست ؟ , طرز تهیه فلافل خانگی بدون وا رفتن فلافل , طرز تهیه فلافل خوزستانی ساده و خوشمزه , نکات مهم برای درست کردن مایه فلافل , آموزش یک فلافل خوشمزه مثل مغازه ها , چگونه یک فلافل خوشمزه درست کنیم , روش درست کردن فلافل ابادانی , طرز تهیه سس تند مخصوص فلافل , طرز درست کردن حرفه ای فلافل , طرز تهیه فلافل خانگی خوشمزه , طرز تهیه ی فلافل مامان ج.ن , طرزدرست کردن فلافل آبادان , چگونه سس فلافل درست کنیم , طرز تهیه فلافل کرمانشاهی , آموزش پخت فلافل خوزستانی , طرز تهیه سس فلافل لبنانی , خوشمزه ترین فلافل تهران , طرز تهیه فلافل ساندویجی , طرز تهیه فلافل خوزستانی , طرز تهیه فلافل کرمانشاه , چکار کنیم فلافل نرم شود , طرز تهیه فلافل آبادانی , دستور پخت فلافل خوشمزه , طرز تهیه فلافل ابادانی , دستور پخت فلافل آبادان , فلافل به سبک ساندویچی , طرز تهیه فلافل اهوازی , آموزش درست كردن فلافل , آموزش ساخت مواد فلافل , اموزش درست کردن فلافل , طرز تهیه فلافل خوشمزه , طرز تهیه فلافل لبنانی , طرزتهیه فلافل آبادانی , دستور پخت فلافل بندری , طرزتهیه فلافل بازاری , اموزش درست کردن فلال , آماده نشدن برای چیزی , طرز تهیه فلافل بندری , فلافل بندری طرز تهیه , روش درست کردن فلافل , آموزش طرح پخت فلافل , طرز تهیه فلافل نخود , طرز تهیه فلافل عربی , طرز درست کردن فلافل , روش درست كردن فلافل , طرز پخت فلافل ساده , دستور فلافل خوشمزه , طرز تهیه فلافل اصل , تهیه فلافل لبنانی , 2 دستور پخت فلافل , تهیه فلافل ابادان , آموزش انواع فلافل , آموزش فلافل بندری , ادویه مخصوص فلافل , طرز تهیه سس فلافل , طرزتهیه برشتوروک , آموزش ساخت فلافل , 1 طرز تهیه فلافل , سایت آشپزی فلافل , روش تهیه ی فلافل , طرز تهیه ی فلافل , فلافل فلفل قرمز , طرز تهیه فالافل , آموزش پخت فلافل , طرز تهیه فللافل , دستور پخت فلافل , اموزش پخت فلافل , روش تهیه فلافل , ترض تهیه فلافل , طرز تهيه فلافل , فلافل طرز تهیه , طرز تهیه فلافل , آموزش سس فلافل , طرزتهیه فلافل , طرز پخت فلافل , روش پخت فلافل , فلافل لبنانية , فلافل و اصلیت , طرز تهیه فلال , فلافل خوشمزه , فلافل لبناني , فلافل ایرانی , فلافل لبنانی , فلافل آماده , ادویه فلافل , دستور فلافل , هزینه فلافل , آموزش فلافل , فلافل معروف , لوازم فلافل , مایع فلافل , مواد فلافل , غذای فلافل , تهیه فلافل , خونه فلافل , تهيه فلافل , سس آبادانی , فلافل زیاد , فلافل گوشت , قاشق فلافل , خمیر فلافل , سلام زعتری , کیک فلافل , روش فلافل , پخت فلافل , اصل فلافل , 101 رسپی , فلافل فر

طرز تهیه فلافل و 9 ترفند خوشمزه‌تر شدن آن گردآوری توسط بخش غذاهای عربی سایت آکاایران

اخبار اکاایران

تبلیغات