.


طرز تهیه ته چین گوشت

1394/11/13

 

در این پست از سایت آکاایران به شما طریقه ی درست کردن ته چین گوشت را آموزش میدهیم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد.

 

ته چین گوشت,ته چین گوشت و بادمجان,ته چین گوشت چرخ کرده

ته چین گوشت,ته چین گوشت و بادمجان,ته چین گوشت چرخ کرده,ته چین گوشت و اسفناج,ته چین گوشت بره,ته چین گوشت و قارچ,ته چین گوشت گرمساری,ته چین گوشت و بادمجان در فر

روش تهیه ته چین گوشت

 

مواد لازم ته چین گوشت :

 

مواد لازم

اندازه

مقدار / کالری

برنج

1000 گرم

100 گرم / 360 کالری

گوشت گوسفند

2000 گرم

100 گرم / 320 کالری

ماست ساده کم چرب

1000 گرم

100 گرم / 55 کالری

زعفران

2 گرم

100 گرم / 310 کالری

روغن

250 قاشق مرباخوری

100 گرم / 900 کالری

تخم مرغ

6 عدد

100 گرم / 147 کالری

نمک

قدری

100 گرم / 0 کالری

 

روش تهیه ته چین گوشت :

*. به نقل از آکاایران : گوشت را میپریم بطوریکه بعد از پختن یک استکان آب داشته باشد .استخوانهای گوشت را میگیریم زعفران را در کمی آب جوش حل میکنیم ماست را بهم میزنیم نصف از زعفران سائیده حل شده در آبجوش را با کمی نمک و فلفل و سه عدد زرده تخم مرغ داخل ماست میریزیم.

*. بهم میزنیم و گوشت را در ماست می خوابانیم ( بهتر است گوشت را روز یا شب قبل در ماست بخوابانیم )پلو را آبکش میکنیم ته یک ظرف نسوز یا دیگ را دو سه عدد زرده تخم مرغ نصف از روغن و یکی دو ملاقه از ماستی که گوشت در ان خوابانده ایم در آن میریزیم و دو سه کفگیر برنج در این مایه میریزیم.

*. مایه را در ته ظرف با پشت قاشق صاف میکنیم مقداری گوشت روی برنج می چینیم و مقداری برنج روی آن می ریزیم و بقیه گوشت را روی برنج چیده و با بقیه برنج روی گوشت را می پوشانیم و با قاشق برنج را کمی فشار میدهیم که به هم بچسبد.

*. آب گوشت را با بقیه زعفران و سه چهار قاشق سوپخوری روغن آب کرده و بقیه ماستی که در ظرف باقی مانده مخلوط میکنیم این مایه را روی سطح برنج میدهیم در ظرف را می بندیم و ظرف را در فر یا روی آتش قرار میدهیم بمدت یک ساعت و نیم تا دو ساعت میگذاریم دم بکشد.

*. ( حرارت فر 350 درجه فارنهایت ) توضیح اینکه هر قدر حرارت ملایم و مدت طبخ طولانی تر باشد ته دیگ ، ته چین تر میشود و موقع کشیدن کمی روغن داغ کرده روی ته چین میدهیم ته چین را در صورتیکه در ظرف نسوز آماده کردیم ممکن است بطور قالبی در دیس برگردانیم.

*. در صورتی که در دیگ مسی تهیه نمودیم دیگ را از روی آتش بر میداریم و در ظرف آب سردی قرار میدهیم تا کمی سرد شود و موقع کشیدن بطوری که گوشت و برنج از هم جدا نشود تکه تکه با کفگیر در دیس میکشیم و دقت میکنیم ته دیگ آن با مقداری گوشت و برنج از دیگ جدا شود و این ته دیگ را روی دیس پلو می چینیم .

*. ممکن است ته چین را در تابه مسی متناسب با مقدار مواد تهیه کرد در این صورت قطر برنج کمتر و ته دیگ آن بیشتر میشود . و ممکن است دو کیلو ماست کیسه ای را در دستمالی بریزیم آب آن که گرفته شد و در حدود یک کیلو گردید مصرف کنیم .

 

خواص تخم مرغ :

*. تخم مرغ حاوی تمامی املاح برای تأمین سلامتی فرد است. به خصوص اینکه انواع پلو ، انواع چلو ، کته ، پخت برنج - بسیار خوب ید و فسفر می باشد که ید برای ساخت هورمون تیروئیدی و فسفر برای رشد بهتر و سلامتی استخوان های بدن لازم می باشند.املاح مهم دیگری که در تخم مرغ وجود دارند شامل: روی، سلنیم، آهن و کلسیم می باشند.روی باعث بهبود زخم، بلوغ و رشد بهتر می شود و عفونت را نیز از بین می برد.

 

اختصاصی آکاایران

 



نظرات
نظر جدید

نام

ایمیل

نظر


کد امنیتی



اولین نفری باشید که نظر خود را راجع به این مقاله بیان می فرمایید

مطالب مرتبط