loading...

آکاایران: ماهی را به چه روش هایی می توان طبخ کرد؟

 ماهی را به چه روش هایی می توان طبخ کرد؟

آکاایران: ماهی را به چه روش هایی می توان طبخ کرد؟

یکی از لذیذترین غذاهایی که ایرانی ها رسم دارند شب سال نو یا روز اول نوروز، زمانی که تمام افراد خانواده دور هم جمع شده اند میل کنند سبزی پلو ماهی است. سبزی این غذا ترکیبی است از شوید، گشنیز، جعفری، تره، شنبلیله و نعناع که به صورت خرد شده با برنج ترکیب شده و دم می کشد. ماهی نیز به طور سنتی به شکل سرخ شده یا سوخاری طبخ می شود. در این مطلب می خواهیم به طور کلی درباره شیوه های طبخ و درست کردن ماهی ها با شما صحبت کنیم، چرا که با توجه به ذائقه و درجه اهمیت سالم بودن آن بخواهید ماهی شب عید خود را به روش های دیگری آماده کنید.

سه راز مهم 

 بیش از حد نپزید زیرا بافت آن خشک می شود و طعم خوب آن را از بین می برد.

بیش از مقدار لازم به آن ادویه نزنید زیرا طعم مطبوع آن با اضافه کردن سبزیجات و ادویه جات زیاد حس نخواهد شد.

در جای مرطوب نگه دارید و مایعات طبیعی داخل آن را حتی الامکان با یک شیوه طبخ مناسب حفظ کنید یا هنگام پختن آب ماهی را مرتب روی آن بریزید.

روش های مختلف طبخ ماهی

در فر بگذارید

پختن ماهی ها در فر با یک دمای متوسط بین ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه سانتی گراد روشی بسیار سالم و مفید برای پختن یک ماهی کامل است. اما فراموش نکنید این یک روشِ خشک  است و اگر فاقد پوست باشد رطوبتش را از دست می دهد. بنابراین از آب خود ماهی ها یا سس برای پختن آن ها استفاده کنید. می توانید ماهی ها را در مواد بخوابانید سپس داخل فر بگذارید.

داخل فویل بپیچید

استفاده از فویل روش بسیار خوبی است برای حفظ طعم و رطوبت به ویژه درمورد ماهی درسته یا استیک شده. آب لیمو را به همراه کمی کره، نمک، فلفل، سبزیجات و ادویه به سلیقه خودتان روی آن بریزید و داخل فویل بپیچید، سپس با دمای متوسط بین 180 تا 200 سانتی گراد بپزید تا آب دار بماند.

کباب کنید

می توانید ماهی ها را کباب کنید اما باید با استفاده از آب لیمو، روغن، سس مخصوص یا کره آن ها را نرم نگه دارید. برای این منظور، مواد را با برس روی ماهی ها بمالید یا داخل فویل بپیچید و روی گریل با چندبار این طرف و آن طرف کردن کباب کنید.

آب پز کنید

ماهی ها را داخل قابلمه بگذارید، کمی آب اضافه کنید و با چند حبه سیر روی حرارت متوسط قرار دهید. با این کار متوجه تفاوت طمع انواع مختلف آن می شوید و آب طبیعی آن ها هم حفظ می شود.

 ماهی را به چه روش هایی می توان طبخ کرد؟

سرخ کنید

می توانید ماهی ها را به دو روش سرخ کنید؛ با روغن کم یا روغن زیاد. به روش کم روغن کافیست روغن کمی از ضخامت ماهی را بپوشاند. فراموش نکنید که بهترین چربی برای سرخ کردن ماهی ترکیب کره و روغن زیتون است. وقتی روغن با کره ترکیب شود، حرارت زیاد کره را نمی سوزاند.

اگر بخواهید ماهی درسته یا فیله را در روغن غرق آب کنید بهتر است روی آن را با یک لایه تخم مرغ و آرد سوخاری یا کره بپوشانید. حرارت روغن قبل از قرار دادن ماهی داخل آن باید بین ۱۷۵ تا ۱۹۵ درجه سانتی گراد باشد. اگر روغن به اندازه کافی داغ نشده باشد، پوشش روی آن روغن را به خودش می کشد و بدشکل می شود. اگر بیش از این دما باشد قبل از مغزپخت شدن می سوزد. زمانی که طلایی قهوه ای شد و روی سطح روغن آمد و قلپ قلپ کرد یعنی آماده است.

خورش کنید

می توانید به سادگی ماهی ها را تبدیل به یک خورش لذیذ کنید و تکه های آن را با آب و سبزیجات بپزید. در این روش قبل از این که آب خورش کاملا به قل قل کردن بیفتد باید حرارت اجاق را کم یا خاموش کنید. اگر بتوانید گوشت را راحت از تیغ آن جدا کنید ماهی پخته است. این روش برای پختن ماهی های گوشتی بسیار مناسب است. قلیه ماهی یک نمونه از طبخ ماهی به صورت خورشی است. این ماهی را می توانید به صورت سرد یا گرم، فاقد برنج یا با برنج میل کنید.

.

منبع : kalleh.com

تبلیغات