طرز تهیه ماهی میدم (غذای جنوبی)

آکاایران: طرز تهیه ماهی میدم (غذای جنوبی)

آکاایران: طرز تهیه ماهی میدم (غذای جنوبی)

به گزارش آکاایران: مواد لازم ماهی میدم :

• برنج: 500 گرم
• تره: 500 گرم
• شبت: 1 کیلوگرم
• ماهی: 1 کیلوگرم
• پیاز متوسط: 3 عدد
• روغن سرخ کردنی: 100 گرم
• روغن مایع: 100 گرم
• گرد لیمو عمانی: 1 قاشق سوپخوری
• زردچوبه: 1 قاشق مرباخوری
• نمک: به مقدار کافی

طرز تهیه ماهی میدم :

ماهی که برای این غذا انتخاب می کنیم، باید از نوع ماهی های گوشتی مثل ماهی شیر، هامور، سنگسر، میش ماهی و… باشد.

سبزی را پاک کرده، می شوییم و در آبکش می ریزیم. وقتی آب آن کاملا گرفته شد، به صورت ریز خرد می کنیم.

پیاز را خلال کرده و با 100 گرم روغن سرخ کردنی سرخ می نماییم تا طلایی شود. سبزی را به پیاز داغ اضافه می کنیم و گرد لیمو عمانی، زردچوبه و کمی نمک به آن می زنیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا آب سبزی تبخیر گردد و کمی سرخ شود.

ماهی را قطعه قطعه کرده، می شوییم و با نصف استکان آب و کمی نمک در ظرفی می ریزیم.

آن را در حرارت ملایم می گذاریم تا کمی بپزد. پوست ماهی را می گیریم و به قطعات کوچک تقسیم می کنیم و داخل سبزی می ریزیم.

آنها را هم می زنیم تا با سایر مواد آغشته شده و کمی سرخ شود.

برنج خیس کرده جوشانده و آبکش می کنیم. 50 گرم روغن را با نصف لیوان آب در کف قابلمه می ریزیم و می گذاریم داغ شود.

نصفی از برنج را در قابلمه می ریزیم.

مخلوط سبزی و ماهی را روی برنج می ریزیم و با بقیه برنج روی آن را می پوشانیم.

ظرف برنج را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و در ظرف را می بندیم.

بقیه روغن را که 50 گرم می شود با نصف لیوان آب جوشانده، روی برنج می دهیم و می گذاریم با حرارت ملایم به مدت 45 تا 60 دقیقه دم بکشد.

موقع کشیدن غذا، تمام مواد را در قابلمه مخلوط می نماییم و سپس در دیس می کشیم.